食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的两菜一汤做法
1、准备好的牛肉清洗干净结束后,也可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡不出来,那样能会减少腥味,炖出的牛肉汤好喝
2、浸泡好的牛肉颜色很明显变白,清洗干净然后将它切成大块,可以稍微地切得整块一些,因为牛肉在煮制的过程中会涨大,也有那就是大碗吃肉会极其爽了
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开后,撇去浮沫,一直煮3分钟以内,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后不要把表面的浮沫都撇乾净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来后,放进温水中彻底清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都反复冲洗掉,肯定不能用冷水,牛肉遇上冷水,肉就变紧了,炖出去的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能不能水沥干,用这锅汤煮牛肉,煮出的牛肉汤会非常特别好喝,把洗干净的牛肉块放进砂锅中,后再找一个滤网,把上次焯水后的牛肉汤水中的杂质到砂锅中,那样的话能过滤后掉一些残渣和撇去浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会要好喝
6、倒进来的原汤要多一些,至多要没过牛肉多有一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开后,大火煮沸后结束后再加入少许料酒。这时候加料酒是是为更合适的去腥,煮开后之后转小火慢炖2个小时
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