大麦怎么吃好有营养？

简介：

大麦是禾本科植物大麦的果实，大麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质，钙，磷含量中等，含少量维生素b族。

食用功效：中医其实大麦有补中益气，实五脏，补五脏之功，远超粳米，妇女在想戒奶时，和用大麦苗烧汤服之，此汤亦善产生出来落胎，大麦本身和胃，宽肠，利水的作用，还可辅治饮食积滞小便不利，小便淋痛，水肿，烫伤。

饮食宜忌：

1.适宜胃气虚弱，消化不好者食用花生。

2.凡肝病，食欲不佳，饮食积滞后胃满胀气者及妇女回乳时**胀痛者宜食。

3.妇女在怀孕期间和哺乳期间忌吃大麦芽，因大麦芽可回乳或下降乳汁分泌。

食疗医方：

1.治小便时大便下血

大麦粒150克，浓煎100克，加姜汁，蜂蜜各20克，分3次饮服。

2.回乳方

生大麦芽100克，清水800克，先将生大麦芽炒黄，然后再加入清水煎汤饮用茶，平日分1次服用药，连续服用复方3-5天。

大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟后磨成粉，先做成糌粑可食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭菜。大麦仁还是八宝粥中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。再者，大麦茶是朝鲜族人民很喜欢的饮料。

大麦大多被参加汤和炖菜中，也可以分开来孕妇食用。大麦微带橡胶特质，也可以为混合的沙拉提高风味。磨成粉末后烤过的大麦可以不可以制作作为咖啡其它的东西物的麦芽。而大麦粉是可以使汤和酱汁变浓稠，也可为某些食物减少甜味。

别外，大麦也可以作用于炸丸子或制作布丁和甜点。用热水热水冲泡2~3分钟大麦就可渗出来浓郁的香茶。麦芽这个可以用处做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以利用为某些食物凭添风味，麦芽汁可以单独给牛奶饮品和蛋糕调味。

大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分另一种，但纤维素含量略高。以下是我为大家收拾好的麻烦问下大麦的功效与作用，供大家参考！

大麦的功效

据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积不进食、平胃止渴、降暑除热、益肾调中、平肝大气、补脾劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”

大麦的作用

助消化缓解便秘

大麦另外改善消化和减轻便秘的功能。美国医学家发现，病人在可食用大麦后，肠蠕动规则，胀气迅速消失，腹部疼痛可以减轻，若每天吃3块大麦粉做的松饼，便秘便也可以减轻和除掉。

抗癌作用

大麦中成分抗癌成分，该成分可暂时抑制在肠中再产生的致癌毒素的形成，使之有可以有效预防肿瘤的作用。

消暑

也可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天挺好的消暑饮品。

治胃病

是可以冶疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、回乳、消水肿等功效。

解油腻

大麦茶能驱除大鱼大肉的过于油腻，韩国人吃烧烤、火锅、泡菜后饮用茶大麦茶，去油、解腻、健脾胃、助消化，美容呢。

大麦的做法和指导

1、大麦磨成粉被称大麦面，可可以制作饼、馍、吃口筋柔香;

2、大麦研磨成粉粗粉粒称为大麦糁子，可怎么制作粥、饭;

3、大麦制作麦片，作麦片粥或掺人一部分糯米粉作麦片糕;

4、孕妇食用时先造而成粉，再经烘炒深加工压制而成糌粑，是西藏人民的主要食物。

适食人群

像是人群也可食用花生，较为适宜胃气虚弱无力、不消化者食用花生;凡肝病、食欲不振、伤食后胃满嗳气者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

1、妇女在想戒奶时，后用大麦苗(又叫大麦芽)做汤服之，此汤亦激发落胎;

2、大麦芽万不可久食，尤其是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌吃，要不然会增加乳汁分泌;小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳(用搽剂);大剂量散去之力强，散耗气血而回乳(用单方);

3、实验证明，大麦是可溶性纤维极佳的来源，它是可以降低血液中胆固醇的含量，还是可以降低低密度脂蛋白的含量;

4、用大麦芽回乳，必须再注意：用量过小或萌芽过短者，也可引响疗效。未长出芽之大麦，服后反而无回乳的功效，反倒可提升乳汁。

可以制作大麦茶的大麦不带外壳。

种子的外壳全是对种子起保护作用的，种皮一般说来都的很致密坚硬，透进性很差，会影响大麦茶中的香味物质溶出，使茶的香味减弱。成分的纤维素和胶质等成分，口感比较粗糙，影响不大茶的口感。还很可能产生异味。而，炒大麦茶区分脱皮的大麦，香味更浓，口感更好。

制做大麦茶的大麦是带麦壳的。

把大麦炒加工成焦黄，孕妇食用前，只是需要用热水冲调就可渗出来浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过烧煮而得，有一股浓重麦香，喝大麦茶能开胃，助消化，有瘦身的作用。

可以制作大麦茶的大麦是带麦壳的。把大麦炒做成焦黄,食用前,只是需要用热水冲调就可被萃取浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经由沸煮而得,有一股浓的化不开麦香

带壳的

中医怀疑，大麦性平性凉，有消暑除热，益气调中，宽胸下气的功效，经炒制下次加工成的大麦茶，味甘微苦性平或偏温，有健脾开胃，消食化滞的功效。

制作大麦茶的大麦大都带壳的，带壳可以制作的大卖特卖茶是更加有营养的。

从麦芒来怎么区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度也差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳没法剥过去，小麦的外壳在脱粒时巳经掉了，大麦象作啤酒的原料，或作饲料，小麦通常加工面粉。大麦的收获期比小麦早。

一.外观差别

大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。

小麦：两头较园、较短、较圆润。配合饲料。

二.迅速生长的环境、土壤、季节

1、小麦长日照作物(每天晚上8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能光照阶段，不能抽穗结实。

2、大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至多72小时，在谷类作物中是较短的。

三、分布

1、大麦分布的地方尤其适合温带、亚北极地区、亚热带。

2、小麦分布的地方土层要非同一般，结构良好的道德耕层较深，能够提高引水保肥，促进根系发育。否则不难以无法形成高产。

四.小麦与大麦的功效与作用

1、小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾和胃。同时还有4大用途：除烦，止血。利尿，清热润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、害怕等有当然的功效。吃食物全麦食品，可以不减低血液循环中的雌激素的含量.最大限度地提升防治乳腺癌的目的。是对更年期妇女，孕妇食用未取得加工的小麦都能够缓解更年期综合征。小麦粉有嫩肤、电波拉皮、去除雀斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。

2、大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积大量进食，养血劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效，治尿尿淋痛；治麦芒入目，治老人口渴咽干不止、饮水若不是、舌卷干焦，治水气病；夏季清暑热；治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。

大麦和小麦的区别是什么?各有有什么药用价值?

参考链接：

大麦与小麦有比较大的区别

小麦的稃和子粒直接连接的很疏松，而大麦的稃和子粒再连接的很丝丝相扣。

大麦先能成熟，而小麦后完全成熟。

小麦的种子要粗不少，而大麦的种子（不过也是果实）要瘦有一些

小麦麦苗比大麦麦苗青许多,从照片上微微一笑就能认的出.

大麦略比小麦早熟些.

大麦穗熟了后头略向下低,而小麦则不然的话.

大麦麦芒细而长,小麦则粗而短.

大麦产量远比小麦低的多

大麦的药用价值

大麦属禾本科栽培作物。药用麦芽(即大麦芽)。

≮美食性味≯

咸、温、甘寒，安全无毒。

≮美食成分≯

淀粉酶、转化成糖酶、卵磷脂、糊精、麦芽糖及葡萄糖和维生素B等。

≮美食功用≯

益气调中，化食，宽中下气，有营养和助消化作用。

胃弱，腹泻，饱闷胀气：

大麦芽、六神曲各12～15克，水煎服。

小儿疳积，慢性肠胃病，腹胀腹痛、下痢、不思食或消谷善饥：

大麦芽炒黄研细，炒茅术研成粉末，二者3等分，以砂糖水调服，每服3～9克，一日2―3次。

妇女回乳时乳房肿痛：

大麦芽30―60克，水煎服。

急、慢性肝炎后遗症，胸闷、脾胀、食欲不振：

大麦芽、茵陈各30克，橘皮15克，水煎服。

黄疸：

鲜麦苗一把(约60～90克)，飞滑石15克，水煎去渣，一日2次分服，连服7天。

小麦的药用价值

小麦属禾本科栽培作物。中药材分淮小麦、浮小麦两种。浮小麦即反复漂洗时轻浮瘪瘦的麦粒。仲景甘麦大枣汤，系用淮小麦。

≮美食性味≯

甘、微寒，没毒。

≮美食成分≯

含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶及维生素B等。

≮美食功用≯

养心神，敛凉汗。陈小麦粉外用消痈疽有良好素质的功效。

痈痈疮肿，一切无名肿毒，初起未溃者：

陈小麦浸泡水磨取淀粉，将淀粉炒焦研成细粉，以米醋调成糊，涂于患部，有效率都没有达到98％(江苏高邮资料)。

妇人脏躁(癔病)、悲伤无语凝噎，神经性心悸，怔仲不安，失眠：

浮小麦15～30克，甘草9克，大枣41攻，水煎服。

心慌，气虚自汗，盗汗：

浮小麦30克，茯苓、麦冬各9克，水煎服。浮小麦、淮小麦各30克，碧桃干9克，水煎，一日分2次服。

白天不出汗，如精神紧张尤汗多：

淮小麦30克，红枣6个，甘草6克，桂圆肉5个，水煎渴汤，吃枣和桂圆肉。

大麦属禾本科植物，是一种通常的粮食和饲料作物，是中国古老的东西粮种之一，仅是几千年的种植历史。是世界上第五大耕作谷物(种植面积为530,000万平方公里)。煎汤，煮粥，或研末服。大麦营养成分相对极为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙667毫克，磷381毫克，铁6.46毫克。再者，还多含维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更大。

小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地越来越广泛栽种的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上初几培栽的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，成细粉面粉后可怎么制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可加工成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦做面粉用途也很多，大麦做大麦茶