怎么才能炖鸡汤！清汤那种

用料：小笨鸡、盐、八角、香叶、桂皮、姜、葱。做法：1、比较新鲜的小笨鸡洗净，整只鸡下锅焯水，水烧开后有一点焯两分钟就可以。2、用自来水一洗血沫和杂质。3、把洗好的鸡放入高压锅内，接着放适量盐，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段。4、加适量水，水量没过鸡就可以，选煮肉档结束炖鸡。5、炖好的鸡，汤太鲜，都差不多记录了鸡汤的原汁原味的。

准备材料：鸡1/2只、枸杞不要过量、葱2克、姜2克、香叶2片、八角1个、料酒1/2汤匙、食盐3茶匙、水不能过量。一、最先将鸡清洗干净后，用菜刀切块，放旁边备用，如下图所示。二、然后把将葱、姜切好，备好八角和香叶，放旁边备用，如下图所示。三、锅内水烧热，将切好的鸡翅盛有下锅焯水捞出，如下图所示。四、鸡块焯完后，捞出后用水冲洗牛肉块，放旁边备用，如下图所示。五、鸡块放入电饭煲，添水，葱姜、八角、香叶、料酒，选择汤粥键，时间4个小时。六、还只剩半个小时的时候，再加盐和枸杞，一直盖上盖子煲汤。七、煲好后即可起锅，那样的话清淡的鸡汤就也煲好了。

菜名：清炖鸡汤详细的说明：【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块【调味料】盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克【制作过程】1、将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用；2、锅中水煮沸后，下入牛肉块氽烫后捞出后，沥干水分；3、锅中烧火煮饭，放进去香油、姜切煮沸后后下入鸡翅、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精煮制约20分钟，再后放枸杞煮20几分钟，撒入葱段即可；4、准备着：10分钟，烹饪：80二十分钟【温馨提示】鸡炖煮的时间要长，才能炖出香味。在我国，鸡肉是比较好比较普遍的肉类，鸡的品种很多，按用途可可分肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。优良品种有有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。【营养与功效】中医如果说，鸡肉味甘，性温，胃经。有温中益气，补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾气虚弱、阳虚紊乱的乏力、胃脘陷痛、出现浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症，是对肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有挺好的辅助疗效。【营养师健康提示】有动脉硬化，冠心病、高血脂、感冒等病症者要很谨慎孕妇食用。【烹饪重要提示】鸡脖子是淋巴系统腺体分散的地方，多含多种病毒、致辞癌物质，所以我不可食用花生。【烹饪方法】鸡肉较为适宜用炖、煨、烧、酱、焖、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹饪。

主料：乌鸡1只香葱2棵小葱2根调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程：1、乌鸡被宰杀洗净，放沸水中下锅焯水，除去血水；2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入后砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

祛油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂可以去掉下，象都是在屁股附近的都也可以就彻底去除，2、煮的时候在小火炖的时候这个可以用切片面包把伏在液面的油吸掉

那种感觉过了油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一同烧，就总觉得不到油了

烧鸡汤很多最讲究的：1、锅子用直筒型的，又不能用炒菜的锅烧，

2、大火烧开后小火炖，别开锅后看啊，加料一次加完，中间不加水后

3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益元气

4、炖好的鸡汤不吃鸡的游戏