哪种蔬菜营养最各个？

营养价值最低的蔬菜：西兰花

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最低？你肯定觉得会很难都很。只不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的来算营养价值及防病作用远远的远远超过别的蔬菜，位列第一。

维生素C含量比辣椒高

西兰花中的营养成分，不但含量高，但是十分各个，主要注意除开蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜的苹果西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。至于，西兰花中矿物质成分比以外蔬菜更详细，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很十分丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人还以为番茄、辣椒等是含维生素C最极为丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也很明显不考虑别的普通蔬菜。但，西兰花中的维生素种类的很品种齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于500好象蔬菜的三个不重要原因。

抗癌作用全世界同意

西兰花的抗癌作用是最近几年里西方国家及日本科学家研究的最重要内容。日本国家癌症研究中心公告的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花成绩名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊出了西兰花都能够管用预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，要注意脱不开关系其中成分的硫葡萄糖甙，当然长时刻可食用可以降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的此病几率。

除此之外抗癌除了，西兰花还多含相当丰富的抗坏血酸，能提高肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有可以调节和可以有效预防的功用。另外，西兰花属于高纤维蔬菜，能比较有效降底肠胃对葡萄糖的吸收，使之降低血糖，管用操纵糖尿病的病情。

清炒利于增强能保存营养

这对大部分中国人可以说，西兰花是近些年才正在成批出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有个有用的特点，那是水煮或用水焯一到颜色会始终鲜绿，不过口感更加爽脆可口。所以，凉调或煮汤都是挺好的的选择。

国外在西兰花的吃法上主要注意是拌沙拉，或煮后以及西餐的配菜，那样的话尽量减少了高温加热中的营养损失，对健康极为有利。习惯吃热菜的人，也也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁可以搭配煮着吃。

另，一批西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球技术强，这样的西兰花比较老。时买后好是在4天内一口吞掉，不然的话就不还新鲜了。

以下例举营养明细可并且差别下，另外白菜有大白菜和小白菜之分，营养价值也稍有点差别的。

1、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很极为丰富，是人体黏膜及上皮组织保护它生长的重要的是营养源，对此抵挡住皮肤过度角化大有脾益。油菜有促进血液循环、散血消肿的作用。

营养成分含量：

营养元素含量（每100克）营养元素含量（每100克）

热量23大卡胡萝卜素623150微克

钾2107毫克钙1087毫克

维生素A103150微克钠55.96毫克

磷396毫克维生素C366毫克

镁226毫克碳水化合物3.78克

蛋白质1.8克铁1.27毫克

纤维素1.1克维生素E0.892毫克

硒0.79100微克烟酸0.727毫克

脂肪0.5克锌0.353毫克

锰0.236毫克核黄素0.15毫克

油菜扒金针菇

铜0.06毫克硫胺素

2、小白菜的矿物质和维生素含量，是蔬菜中的佼佼者，其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助进步人体免疫力，抵御感冒，对眼睛也有好处。另外，小白菜的钙、铁、锌等含量高于500大白菜。

3、大白菜水分高、口感好，烹调方法比较常见。冬日多风太干燥，常吃大白菜能可起润肠、帮助消化的功用，大白菜维生素C含量也不考虑小白菜，常吃还有护肤养颜的效果。

小白菜呢，菜骨是红色的，小油菜呢，菜骨是绿色的，而且仅有筷子这样粗，大油菜的话，有大拇指那就粗

油菜又叫青菜，与大白菜、小白菜同属十字花科。油菜在我国栽培历史悠长，品种繁多，优良品种有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油菜三种。“青帮油菜”，叶柄绿色，帮叶较厚，品质好，炒出来的菜肴颜色翠绿香嫩。“白帮油菜”，叶柄灰色，收秋后，在阳畦里裸根苗烫的后，即为帮白、心黄的油菜心，炒吃非常香嫩，味道独特。“青白帮油菜”，是青帮与白帮油菜的自然杂交培育品种。叶柄浅绿色，其性状与白帮油菜极相象，这样的油菜纤维少，肉质厚，帮淡绿色，质地较好。

油菜为营养丰富的绿叶蔬菜，但是有很好的保健作用。中医怀疑油菜有散血、消肿消炎作用，可主要是用于口吐鲜血、泻痢、丹毒、乳痛等症的医疗，油菜还极为不利肠胃、利大小便、消食、治热咳、解酒等功效。常吃油菜对身体非常益处。

油菜食用方法多样化，可作用于素炒，也可与肉片、火腿、香肠、海米、猪肝等原料一起烹制。值得注意的是，油菜极其最讲究质感脆嫩清香，所以我，在加工烹制时你必须用旺火、热油快炒，这样，表现出的菜肴才能至少颜色碧绿，鲜嫩无比美观的要求。如炒的时间长，会丧失其各种的风味。另外，不比较新鲜变质腐烂的油菜不能不能孕妇食用，而且变质的油菜中所含的大量的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐会中毒，能引起严重缺氧中毒。因此，不还新鲜的油菜最好不要食用鸡蛋。