炖鲫鱼汤的做法？

—食材清单—

主料:鲫鱼1条

辅料:姜2片，葱2段，料酒适量，盐适量

—烹饪步骤—

1·平底锅，热锅凉油，盛有腌好的鱼（料酒、五香粉、少量盐腌30一个小时70左右即可）煎制。

2·煎制单片微焦黄，定型，拿出待用。

3·少油，加入葱姜炒香（我额外加些栗子相互炒，可以不加），然后再加入热水。（也也可以锅中真接参加水，加入葱姜，不爆锅，这样煮出的鱼汤比较好少油腻）

4·不再一并加入鱼，开锅时后，改微火慢炖。大概15分钟70左右，汤呈奶白色。

5·汤喝完后，不再加汤煮制，仍然可以呈奶白色。

6·鱼汤还也可以单独煮泡面，鲜香。

主料:鲫鱼一条

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量。

调料

盐不要过量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。

做法

1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后冼净、打好花刀。

2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制后30分钟。

3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。

4、葱姜切末备用。

5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色然后捞出。

6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火煮开。

8、大火焖烧至鲫鱼酥松更加入味后收汤即成。

配料：鲫鱼一条，豆腐不要过量，料酒，盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许

具体做法：

1、简单的方法去菜市场买一条鲫鱼，因此让老板帮下忙被宰杀。

2、买过来的鲫鱼还要自己然后再需要清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜你必须能去掉弄干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更更加入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放进去适量食用油，后放鲫鱼小火慢煎至左右两面都略微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒在一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，转中火一起煮3分钟500左右。（煮到汤变得奶白色去掉）

8、后来加入适量食盐，放入后少许胡椒粉互相调味，出锅前最后撒上葱花就也可以装盘啦！

慢慢的，几道奶黑色的鲫鱼汤就做好了，并且味道还蛮美味无比呢！这是小编做的鲫鱼豆腐汤~

详细说明奶白色鲫鱼汤的秘诀：

1、鲫鱼一定要清洗干净，这样的做出来的汤才不容易腥。

2、炸带鱼的时候一定要用小火，并且两面都要煎到发皱才能注水煮。

3、你必须用开水煮鱼，千万不能用冷水，这样的才能做成的鱼汤才能更比较粘稠。

4、豆腐煮鱼的话，最好不要你选嫩点的豆腐，这样的话才应该不会被破坏鱼汤的口感。

5、以外放少量胡椒粉提鲜除了，鲫鱼汤里最好是最好不要放太多其他地方的调料，以防意外引响了鱼汤的原味。

6、之后一点非常重要，那是火候了。注意一点刚开始是大火煮鱼，组建豆腐后要改小火慢煮，到最后再用大火来收汁。当然了，这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。

以上那就是小编今天给大家介绍的关于鲫鱼汤的做法了。你你是不是看了之后，也会觉得挺很简单呢？小编认为，只需大家用心来做，另外掌握一些做鱼汤的小技巧，总之你也这个可以自己决定奶黑色的鲫鱼汤。好了，今天小编的彼此分享就到这里可以介绍了。这里是巧克力姑凉，咱们下期有缘再见！