荷尔蒙也叫激素，源于希腊语，是高度分化的内分泌细胞，合成并直接分泌进入体液的化学信息物质，在生理浓度范围内作用在靶细胞，引起有效生理效应。激素主要作用是调节人体新陈代谢，激素也具有调节细胞外液量和组成成分，保持人体内环境动态平衡。
激素调节人体生长发育、生殖功能，也可以调节人体对有害刺激和环境条件急剧变化，能够提高抵抗力和适应能力。激素从整体水平，能够调节人体里面的水电解质和能量代谢，促进适应环境，对生长发育从整体水平也有调节作用。激素也从细胞水平和基因水平，调节细胞代谢和物质代谢。
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