清炖鸭子简单的菜做法？

食材：鸭子半只，生姜一块，料酒适量，香葱一根，米醋不要过量，胡椒粉适量，盐少许。

做法：

1、鸭肉清洗干净斩成小块，生姜切片，香葱洗净，一半打成葱结，备用。

2、锅中加清水将切好的鸭肉放进去水中加姜片、葱结和料酒煮开后撇去浮沫，捞出后鸭肉用温水清洗很干净。

3、将焯过水的鸭肉放进去电压力锅中，加入清水，生姜，葱结和米醋盖锅炖四十一个小时。

4、鸭肉炖烂焖十分钟再水开了，撒入胡椒粉和食盐搅拌均匀，即可出锅。

5、清炖鸭汤就去做了。

主料：水鸭1500克

调料：猪油50克，料酒50克，盐5克，胡椒粉2克，大葱25克，姜15克，盐不能过量

做法：

1.将水鸭现场宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，清除内脏，洗净沥干；

2.斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.65厘米见方的块，放入清水锅内焯下再捞出，放入后冷水中用水洗净血污，姜切成指甲片状；

3.葱打结，结10克葱切葱花；

4.炒锅置火上，后放熟猪油，下入姜片稍炒，舀入鸭块煸炒，烹入料酒，后放清汤1500克，用置火烧开，全部倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，达到微开，熟至软烂脱骨，去掉后葱结，布袋中碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

首先，将2500克的大萝卜（红心萝卜最好）洗净后，切成3–4分厚的大片。汤锅内加水3000克、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克，烧开放凉后，后再慢慢倒入怎么制作泡菜的小缸内，加入到高度白酒100克，放进去大萝卜片。密封30天即可解决食用花生。（密封时间可参照节气变化而变化）【特点】红绿相间、咸淡适口、口感清脆，是一挺好的下酒小菜。