猪大骨汤的做法大全

材料七孔莲藕500克，花生100克，薏米30克，枸杞半把，大骨500克，姜两大片。做法1、将莲藕洗好后，切块备用。2、花生洗净，用烧开后的水烫两分钟捞出来后备用；3、猪骨飞水；4、除枸杞外所有的材料在一起下沙锅，加水大火煮沸后小火慢煲三个小时；5、莲藕和花生变粉煮烂完了，后放洗净的枸杞，放盐调味表就行。

主料：玉米辅料：大骨调料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒做法1、大骨洗净宰断，入锅加清水煮开去血水捞起沥水。2、生姜洗净切片。3、锅内加入适量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，旺火烧开后去掉后水面泡沫，加玉米转为小火慢慢地煮烂出锅装盘。材料

黄豆，海带，猪骨，姜片，盐做法1.黄豆洗净泡发后一夜2.海带泡发后洗净，切小段3.猪骨剁大块，洗净后，淖去浓血4.把猪骨和姜片一起盛有汤锅中5.大火烧开祛除表面撇去浮沫至汤水清澈纯净6.再加入到黄豆和海带7.食用鸡蛋前加盐调味材料

猪骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，葱2根，八角1/4朵，砂锅1个做法1.薏米延后浸泡4个小时；2.猪骨冼净，放就没过骨头的水，烧开后，捞出沥干猪骨；3.倒掉血水，新的后放骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧开，放葱姜，八角，薏米，转小火炖制；4.炖2小时左右吧，吃前放冬瓜片，炖烂表就行。

原料：扇子骨500克，横贯骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。最先:将骨头放进去温热水中，用抹布将骨头逐根洗清透，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要揩去擦洗.第二步:将横贯骨劈断，砍开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后后放冷水，冷水好是一年加足.第三步:用大火烧开，撇去浮沫(依据什么肉质,可能会要撇1-2次)，转小火慢慢地持续加热炖。第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。第五步:从营养查看角度考量,在水烧开后可适量即可加醋，毕竟醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；而，最好不要过度放盐，因为盐能使肉里含的水分一下子跑出来，会更快蛋白质的融化，引响汤的鲜美。第六步:炖至2-3小时后出汤，即成功出汤!好不好确实不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右吧，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈晦暗色，汤质鲜味、脂肪营养已全身力气为止。颜色：汤清而漂油。注意事项炖骨头汤，最好是用冷水。只不过象的肉骨头上总类似一点肉，假如一又开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然间造成高温，肉的外层蛋白质都会立刻溶化，以至于里层的蛋白质肯定不能一定地溶解到汤里，仅有两次加足冷水，并渐渐地地升温，蛋白质才还能够充分溶于水到汤里，汤的味道才更鲜香。同时，在水开后加少量醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，那样的话炖出来的汤既口味鲜美，又以便日后肠胃它吸收。同样的，炖汤千万不能不能过早加盐。而且盐能让肉里含的水份迅速地跑不出来，会减慢蛋白质的溶化，影响大汤的鲜味。

用料

白萝卜1个、猪猪大骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

1.白萝卜去皮切切大块备用。

2.猪大骨敲成段，用冷水洗干净，接着装在开水里，加少许盐、料酒焯1-2几分钟，把水面的浮沫撇掉，再捞出筒子骨待用。

3.取一个煲加2/3清水到里面，弄到炉上用文火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入少许醋（好让骨头内的钙质更不容易融入到汤内），大火烧开后这个可以用文火再炖1个半小时左右。

4.准备好两个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛在里面就可以了，功亏一篑，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做了了

大骨头汤要注意是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。

大骨头汤做法：

材料:直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤