鸡怎摸煲汤很好喝？

炖出好鸡汤的注意事项

1、原料要找好：我建议你中,选择散养的土鸡，小母鸡，你不太大那种，1斤半到2斤为佳。太小肉少，太大可能会会有都很厚的油脂。

2、鸡要处理很干净：鸡身上很多部位都必须观察一次性处理，比如鸡爪尖，要去掉硬壳，鸡的鼻孔处，要用手指挤一挤。当然了别忘了直接添加姜、葱、花椒、料酒一类的去腥配料。

3、一定得焯一下水：就开始煲汤之前，必须得把所有鸡块焯烫，洗掉鸡身上的血沫、杂质。要是总觉得下锅焯水时间太短不够很干净，也可以就着锅内烧开的水把鸡块再洗一遍。

4、斩成小块更好煮：可是整鸡煲出去造型绝对好看，但是个人觉的鸡肯定要斩成小块，煲站了起来1小时短，吃起来也更方便。

5、丢落一些部分：要是替上桌绝对好看，鸡头鸡爪脖子这类肉可以放进锅里煲。汤煲好完了再捞出，只他留好肉，那样汤好，肉好吃呀，还好看。假如着急汤太油，要先把白色的油脂部分拿出来。再者，鸡内脏、鸡脖这些都最好别用处煲汤。

6、用砂锅或是土锅：不要用高压锅或则铁锅，会影响大鸡汤的颜色和口感。还是用最传统的土锅，熬出鸡的原汁原味。要是有云南的汽锅更好，还能够夹住鸡的营养和鲜美。汽锅鸡但是云南最名气的菜肴之一。

8、关火起锅加上调味料：反正是盐应该其他调料，都要在关火的时候再放。那样的话能让汤保持最也就的鲜味。