河虾性微温，味甘性平海虾性微温，性味甘、咸河虾归肝、肾经海虾归肾经。
买虾时要选虾体完整、甲壳密集地、外壳清楚地形象鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥净洁的。新鲜虾皮壳泛光，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。河虾端午时节的虾，壳软肉实、滋味鲜美，生腌最佳的位置。虾皮中的含钙量居众食品之首，别浪费。如食虾影起皮肤过敏，可用苏叶15克加水煎服。虾与韭菜凉拌吃，用于肾虚阳痿早泄、遗精早泄、小便频数或尿失禁者；虾配伍猪蹄炖汤，用于产妇乳汁不足者。
而虾多含相当丰富的蛋白质和钙,韭菜炒河虾之外有健胃养血的功效外,也能补钙。韭菜炒虾仁不仅口感鲜美,而且是男人的保健菜。据中医能介绍,此菜有温补肾阳之功效,主治阳萎,属肾阳虚弱型,伴阴寒,腰酸膝寒者。
虾子怎么肯定不能吃？前天我钓的十四只虾中就有两只是因为怀了孕的母虾。后来我们用清蒸鱼炒了，很好吃呢。当然了寄生虫，最好的办法应该是把虾头掐掉再吃。烧再说才掐虾头，弄得满手是油也很不好受。
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