还新鲜红枣和干红枣哪一个营养价值更高？

还新鲜红枣营养价值更高。鲜枣压制而成干枣后维生素C含量会成倍逐渐下降。

鲜枣不光沙甜汁水饱满，并且营养非常丰富，其中维生素C含量最高，。每100克中有243毫克的维生素C，18―23克碳水化合物，0.86克粗蛋白，才能生存素A1、B1、B2、K等含量也也是非常极为丰富，其含有的人体所所必需的的胡萝卜素也远远的远远超过其他枣制品。再者，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。

鲜枣果实口味鲜美，营养丰富，具高净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用；鲜枣不寒不热，具高沁凉、解毒、镇静等功效；但是清脆可口，甜度高，口感好，风味独特。

鲜枣供应时间短人们比较多靠干枣来长期供应其中的小孩健康成分，只不过维生素C在干枣中的含量会大幅度降到。应借着鲜枣没上市的季节，每天晚上适当吃一些，对健康颇为益处。

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鲜枣的饮食禁忌：

1、鲜枣进食过多会过多胀气，嗳气气滞者和有胀气现象的孕妇，均属于什么忌服人群。

2、鲜枣性温，体热的人万不可多吃点。体质燥闷的女性朋友不比较好在经期此丹鲜枣，的原因这极可能会影起经血过多而损害身体健康。

3、鲜枣表皮坚硬无比，极难吸收消化，吃时一定要充分嚼，否则不会越来越重胃肠道的累赘，也影响不大养分物资的吸收。急慢性胃炎、胃溃疡患者吃生枣时要先将皮往掉，不然的话轻而易举损伤胃黏膜。鲜枣味甘甜，会刺激胃酸分泌，因为胃酸过多、经常反酸者最忌食用鸡蛋。

4、鲜枣的糖分较少，含糖量将近20%，糖尿病患者如果不加节制过量进食，是会极大损害胰岛功效，引起血糖和尿糖飞快迅速下降，加重病情。儿童：儿童单独的脏器较弱，鲜枣进食过多，易伤“脾”。而鲜枣中糖分含量高，三次吃太极贸然不能形成蛀牙、过多牙痛。

各有优劣

鲜枣的维C含量比干枣更多样，因此营养更容易为人体所吸收。洗净后可就食用。但也要再注意，鲜枣性凉，多吃容易损伤脾胃，但生食时枣皮易驻留在肠道中不易及时排出，一周可食用不应超过20颗。

干枣在晾晒后的过程中维生素有了损失，但其中铁含量提高，但更易吸收。是可以生着吃，也这个可以煮熟、熬汤或与米饭相互蒸煮。由于干枣糖分高，糖尿病患者忌孕妇食用，吃多了也不容易倒致不消化、胀气，每天食用鸡蛋5~8颗少见比较好，宜超过50克。

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中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性平性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，平静下来药性的功能。像现代药理研究发现自己，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强健剂。

在中药学里，红枣的应用可可分100元以内几种：

①健脾益胃：脾胃虚弱、腹胀、倦怠无力的人，平日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、养胃健脾，都没有达到增加食欲、止吐的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所影起的胃炎与胃胀、呕吐等症状。

②补气养血：红枣为滋补佳品，养生食疗释义中加入红枣补养气血身体、柔润气血。台大免疫学孙安迪博士猛的提倡平时少吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体元气，增强免疫力。

③养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心绪不宁等，用红枣和甘草、小麦同用甘麦大枣汤，可发挥作用养血安神、疏肝的功效。

④缓了缓药性：红枣常被主要是用于药性猛烈的药方中，以降低高浓度白酒药的副作用，并保卫正气。如十枣汤中，用大枣减轻甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，破坏脾胃不受伤害。

⑤红枣性温性味甘，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷物质，不仅仅能进一步促进女性荷尔蒙分泌，起到胸部发育，有补益脾胃、调化药性、益气养血宁神的功效。

红枣是补气养血的圣品，同时又便宜又实惠，民众不需要网上购买民间昂贵的补品，极善红枣再试一下达到养生保健的功效。

参考资料

人民政协网-干枣和鲜枣哪几个营养价值高？

百度百科-红枣

鲜枣生着吃最能够提高身体的营养的吸收；干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分非常好地施放进去。鲜枣的维生素C含量比三个大苹果也要多。大枣具有补血、抗癌、保肝、抗疲劳等功效，在中药中不属于补益类，最适宜于儿童、孕妇、老年人、病后营养完全恢复时食用花生，以及水果食用也犹显为一种保健佳品。鲜枣中的维生素C含量虽高，但容易常期存放，常温下几天时间就会死去脆嫩的口感。为了更方便能保存，可以将鲜枣晒干后造而成干枣。但枣再晒干后，不单丢了了其中的水分，还少了水溶性的维生素C，别的营养素也造成较大影响。把鲜枣做成蜜饯是保存到的另一种，但蜜枣中的营养损失极大，其中的维生素C大部分被破坏了。

新鲜红枣中维生素C含量比较高，可是不较为适宜长期性能保存，所以制成干枣，晒成干枣后，铁和钙的含量比鲜枣高，对女性可以补血补锌有挺好的效果。不过同样失去了很多水分和水溶性的维生素C，因此新鲜的苹果红枣更适合生着吃，干红枣最适宜煮粥或煲汤。

鲜枣的维生素C含量也很高一些，干枣是鲜枣的高浓缩，矿物质等营养所有可以保留，却没增加其余成分，但蜜枣就不一般了，是用糖和蜜煮的，在煮的过程中，一些营养成分就全部丢失了。直接吃每天5、6颗就可以了，可以不和北芪、土鸡蛋、红糖、红枣互相炖，也是可以和枸杞泡花茶泡酒喝，白天吃好是，晚上尽量不吃，会内火大。