乌鱼汤最正宗的做法王小佳？

桂鱼（约500克），茶叶200克，茅根500克，冬瓜皮500克，生姜50克，红枣300克，冰糖250克，灰败20克。

做法

先将茶叶、茅根、冬瓜皮、生姜、红枣再加水适量熬成汤，去渣后浓缩的精华至1000克左右，盛有去肠杂后的乌鱼，用小火煮至鱼熟烂时加入冰糖和葱白、略煮即可。

用料:

乌鱼1条

姜4片

盐 适量

做法:

步骤1乌鱼骨头部分用盐洗，疼时清洗干净最后

步骤2乌鱼切片，组建鸡蛋清、盐、淀粉，抓拌均匀，待用。

步骤3乌鱼皮，切好备用

步骤4锅中后放适量猪油，将乌鱼内带骨头部分放进锅中慢煎。

步骤5然后再将鱼骨剁成泥

步骤6剁成末后不再翻炒

步骤7后放开水，先大火烧3分钟，再小火炖15分钟。

步骤8将鱼骨渣过滤

步骤9锅中放进去过滤好的乌鱼汤，一并加入适量的盐。

步骤10烧开后放进去鱼皮

步骤11在迅速用手一片片将乌鱼片盛有汤中，小火进行

步骤12乌鱼片再说，准备好出锅

原料：海乌龟一只，葱，姜，蒜，八角，辣椒。

1.海乌龟用刷弄干净；把黄酒里加姜末，然后再把海乌通过腌制后；

2.生姜切片，准备材料。把水煮开，然后把鸡蛋放在里面煮3-5分钟，互相盛出；

3.把淹制好的海乌龟拿起，掏出内脏，洗净切块，然后把香菇和花鱼胶放开水中浸泡一段时间，泡完把香菇切片继续泡，最好就是鸡蛋剥壳；

4.锅内放少许油，放入姜八角花椒辣椒桂皮煸炒，爆香后放入后海乌大火翻炒，然后再把刚腌的黄酒倒入锅中。后来再把香菇花鱼胶互相加入锅中。

5.转到电炖锅里，用文火炖一小时，加盐调味；出锅时最后撒上葱花表就行。

用料:

乌鱼蛋适量即可

海参适量即可

糖适量即可

盐 适量

生抽适量

醋不能过量

白胡椒粉不要过量

高汤注意适量

海参乌鱼汤的做法步骤:

步骤1、将乌鱼蛋、海参洗净、去腥，盛有凉水锅中加入料酒，大火煮沸，彻底煮熟捞出，盛有凉水中过凉，乌鱼蛋一片一片割开，海参切片。

步骤2、坐锅电子打火，由前到后后放高汤、乌鱼蛋、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤水开了后撇去浮末，用水淀粉淋香油，一并加入适量的醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可解决。