甲鱼营养成分及功效是什么？

甲鱼含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，有提高免疫力的功效。鳖肉更具鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素以“美食八味肉”的美称。

甲鱼不仅仅口味鲜美、高蛋白、低脂肪，不过是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，还能够可以提高身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是想提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

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甲鱼的适用人群：

1、适宜体质迅速衰退，血虚，骨蒸劳热，营养不良之人可食用；

2、适宜肺结核及肺外结核反复发烧不退之人食用；较为适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾大，糖尿病，以及肾炎水肿之人孕妇食用；

3、最为适宜众多类型的癌症患者及放疗化疗后食用花生；

4、最为适宜干燥综合征患者孕妇食用；

5、最适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用鸡蛋；

6、适宜低蛋白血症患者可食用；较为适宜脚气病患者孕妇食用。

甲鱼含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

鳖肉更具鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故被称“美食五味肉”的美称。它而且味道鲜香、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，都能够提高身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也提高母乳质量、可以提高婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

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甲鱼的宜忌人群

比较适宜体质强盛，肝肾亏虚，骨蒸劳热，营养不良之人孕妇食用；最为适宜肺结核及肺外结核反复发烧不退之人食用花生；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾大，糖尿病，在内湿热黄疸之人孕妇食用；比较适宜众多类型的癌症患者及放疗化疗后食用花生；

较为适宜干燥综合征患者可食用；最为适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者可食用；适宜低蛋白血症患者食用花生；比较适宜脚气病患者食用鸡蛋。

甲鱼含有什么十分丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素在内维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，称誉“美食辛咸肉”之称。

甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等大部分部位也有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异样功能亢进有控制作用；滋补，想提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降底无比体温升高，可消散体内肿块等。

现代医学研究说，甲鱼肉中所含的一种反抗人体血管衰老的不重要物质，常食可以不降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者非常有益。吃适量甲鱼利于增强产妇身体完全恢复及增强母乳质量。日本科学家实验还表明，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能强旺造血功能，促进身体血液循环想提高运动员的耐力和重新恢复疲劳。

孕妇食用甲鱼应特别注意祖国医学中有记载，孕妇食用甲鱼时没法与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉在内苋菜等同食，不然何补。还应特别注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，没法吃死的，毕竟甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解才能产生有毒的组胺物质，食后会紊乱中毒。

食用价值

在我国很久前的记载中就有“鳖可补痨伤，补肾壮阳气，大补阴之不足”，自古至今就被人们斥之滋补的营养保健品。鳖的营养价值给予世人最有实力，是水产品之珍品，上档次酒宴之佳肴，是自然获得人们欢迎和甚是喜爱的食品，它不仅仅味道鲜美、高蛋白、低脂肪，不过是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分说不尽完全同一。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.93毫克，钙1-1073毫克，铁1.4-4.37毫克，磷0.54-430毫克，才能生存素A13-20国际单位，维生素B10.023毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-72毫克，硫胺素0.623毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸偏于，占75.43%，其中相同高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是别的食品的几倍甚至于数十倍。

甲鱼含有相当丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素A、B1、B2等，最比较适宜于做汤喝，这样更能能起大补的作用，所以我甲鱼的像是吃法是做汤。

民间有“鲤鱼吃肥肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（它的名称“王八”）目的则取决于人喝汤，是因为甲鱼营养全面，最比较适宜于做汤喝，这样的更能发挥作用大补的作用，所以才甲鱼的好象吃法是做汤。

甲鱼汤的基本是做法是，取湖产活甲鱼1只（约1十公斤70左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许充当配料。打算清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，才是调料。将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放进去沸水煮约5二十分钟捞出后，撩开硬盖，收起五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入后花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、牛肉块，烧沸去浮末，才用中烧红约40分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移致旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。风味特点:汤汁白中透黄、鲜香极其。