泥鳅鱼的做法

椒盐泥鳅[材料]泥鳅半斤，油煎粉二两，青椒两个，1、泥鳅盛有凉水锅，慢慢地加热后，直到最后泥鳅不动，捞出后，清洗干净后待用，2挂粉，小半碗水加二两煎炸粉，拌均匀；3、入油煎炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐进去(要勤换水).2.准备好配料:1）蒜：拍扁2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的也可以用指天椒，不吃辣的就选小一点儿的辣椒就好，千万小心不能不能用菜椒）3）姜：切丝4）紫苏：去梗留叶，洗净后切好5）其他配料：盐、油4.把泥鳅冲洗干净放到三个小孔的篮子里滴干水，如果不是早就死了的泥鳅就最好别了；5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆下，后再把泥鳅快速倒如锅内，并马上盖上锅盖，稍炸会儿，泥鳅的水分干了之前，先把泥鳅盛到盘子里；6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒舀入锅内爆香，接着放少许盐，7.帮上次过好油的泥鳅倒入水锅内翻炒至熟，最后加入到紫苏叶，快速翻炒，就可以啦了。注意：1.第8步时油要先够热，倒入水泥鳅后一定要飞快盖上锅盖，不然泥鳅遇热彻底都大叫大嚷了。2.紫苏必须得后下，翻炒泥鳅的时候不能叶羽天，否则泥鳅都断了。3.整个过程当中别放水，第六步时候放盐最好是半步到味。

红烧鸭子食材：半只鸭子做法：1、鸭子切大块，入开水焯过，冷水清洗干净。2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油哈），翻炒至鸭块有焦糖味，好像听说粘糖葫芦的味道，飞快入冷水，没过鸭块。3、鸭子假如1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅。烤鸭腿原料：鸭腿两只做法：1、先做料汁：料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁。2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞，放进料汁，旋转起来几下，用保鲜膜夹住，放进冰箱，腌渍二十四小时。3、鸭腿几乎将料汁相互放进微波炉，选用高火，微波十分钟。正在此时盘子里会有一些鸭油。4、土豆去皮，切成薄片，码在大盘里，撒上盐。5、除去鸭腿上的佐料，料汁里的油涂在鸭皮上，然后把鸭腿放到土豆上，撒上孜然粉。6、选用天然高火，两种烧烤，二十一个小时，收起。椒盐鸭材料：鸭子半只、花椒20克、盐50克、黄酒50克、麻油50克、姜片做法：1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐，直接涂抹于鸭子全身。将鸭子用保鲜袋包好放密封冷藏（时间越长越好）。2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片；鸭子从冰箱取出，用水冲洗将鸭身上的椒盐冲掉，厨房布吸干水，放沙锅小火闷40分钟。特点：椒盐的味道浓郁，鸭肉嫩滑。烤鸭材料：鸭子半只、葱细条、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以不）制作过程：1鸭子放入大一些的容器，后放葱细条、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，2分布均匀涂在在鸭子身上，腌1－2个小时腌制好的鸭子，表面能均匀直接涂抹糖浆3烤箱180度预热，中层50分钟500左右，下层放上盖了锡纸的托盘切几乎透明的片儿4鸭架子放葱姜煮汤，做了的鸭汤再放盐佐味儿后记：鸭子的腌制时间可以不根据个人的口味来订，不喜欢原汁原味的儿的可以缩短淹制的时间。烤制的时间听从自己的烤箱性能来定就可以了，