龙骨要怎样才能熬汤才难喝

常听人们说，身体好吗时要喝点点汤补一补，现在，平日里如果能有时间、有心情都是可以我在家炖汤吃，显然，煲汤确实是一种时尚，今天，咱就来学习学习怎样才能才能煲一锅靓汤。看菜谱上介绍煲汤的方法，我总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样的做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽看看，这e59b9ee7ad个过程就叫作“出水”或“飞水”，不单是可以外血水，还能去掉一部分脂肪，尽量避免实在是太肥腻。有时候煲鱼汤，汤完了，鱼没形了，咋办？煲鱼汤又不能用出水的方法，而要先用油把鱼三面煎一下，鱼皮定结，就不易破损烂了，并且还不可能有腥味。煲汤时是冷水下料好那就热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质飞快凝固，不宜出鲜味。熬汤用什么东西锅好？煲汤以选择类型质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有什么少量铅，煮酸性食物时太容易溶解在水中出来，绝对有害健康。内壁洁白如雪的陶锅挺好的用。为啥煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗燥。可以不选半肥半瘦的肉，但猪刚离开的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍细腻嫩滑可食。在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样的，总觉得很补身，但自己在家煲汤时总出不来这种效果，为什么？油与水相当充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火水煮开，后再用小火煮熟煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后把组建沸水，用大火。还要注意一点水要三次加足，中间再补水保湿，汤就泄了。煲汤要加都有那些香料，味精要吗？什么好时候放盐？大多数北方人炖汤怀疑要加香料，神怪书葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，实际上，从广东人煲汤的经验而言，喝汤中正平和原汁原味的味道，这些个香料大可不必。要是必须，大片姜足矣。盐应后来加，而且盐能使蛋白质瞬间凝固，有碍鲜味成分的向外扩散。煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质要注意是氨基酸类，加热后时间过长，会出现新的物质，营养反而被破坏，好象排骨汤1小时以内，鸡汤、排骨汤3小时左右吧如此足矣。汤虽滋补身体，有些肥腻，怎么办？这个可以把汤煲好后直接熄火，待冷却后，油浮在汤面，或融化在汤面，用勺羹外，再把汤煲滚。喝汤估计是在饭前还是饭后？一般人饭后喝点汤，可促进胃液分泌，解决消化和吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免又加重症状。答案解释电饭煲炖汤去市场买猪的龙骨(脊椎骨－钙质十分丰富），让卖肉的师傅帮你砍成块（常见都会如此做），带回去家后，把骨头放到盆子里，倒入开水烫两分钟，那样的话是可以去血腥，也这个可以让煮好的汤就没泡沫．然后把再捞出骨头放进去电饭煲，再后放切成一大块的萝卜（萝卜太小易熬烂）．对了，萝卜用不着去皮，不过主要注意放白萝卜．再后放少量红萝卜和青萝卜味道会更好．再冼净（不需要去皮）一段老姜，用刀拍扁入锅．有煲汤功能就更方便，可以论了，其实煲一两个钟后，放入盐、葱花即可．还没有的，就得先守在电饭煲把汤烧开，再用一根筷子把锅盖支着，露一指宽左右的缝，还得不停看下，怕水沸出来。这样，煲一两个钟就可以了。要注意的是，水和食物的比例靠近4：1，毕竟电饭煲会一直都需要加热，水的消耗比较比较大，但也没法太大，不然汤味会淡。时间的掌握就看汤的多少，不喜欢浓汤多煲呆会，不喜欢少煲等一会儿。你的脚骨头如果是碎裂伤，是可以在一结束放进去几只螃蟹。螃蟹要洗净去内脏，卖螃蟹的估计也可以帮你可以解决那些个问题。后再将螃蟹的背、脚完全咂破，再入锅相互煲，煲好后滴入一点白醋。这可惜补充钙密方