排骨藕汤的正确做法？

1、必须第一部是要选定合适炖汤的莲藕，莲藕分成三类两种，一种口感较脆比较适合煮菜，一种口感相对于糯的，适合用来炖汤，推荐推荐小伙伴们买莲藕炖汤你选外表发黄的莲藕，那样的莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、搜找好粉藕后用水洗净去皮，竖切成圆环块，厚度大概在1-25厘米以内即可解决，后再怀中掏出事前买的排骨，冷水下锅，锅中盛有一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮开去腥去血沫，后再用凉白开在新的看了一遍备用。

3、将切好的莲藕放入锅中，再加水先开火煮开焯一遍，即可捞出沥干，这样的话做得像的莲藕炖汤才应该不会泛黑发肿。

4、锅中烧油，舀入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒一会。

5、同时拿个煲汤的锅，组建一锅清水，将事前提前浸泡的莲子倒入锅中，接着顺次排列倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，待到莲藕几乎完全熟透，汤汁成奶白色去掉加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。

所需食材：

莲藕（1节）；排骨（500g）；小葱（2颗）；姜（1个）



制作方法：

1、莲藕冲洗干净，去皮接着切成不规则的切大块，加入到1勺食盐腌渍10分钟，腌制好后再将莲藕冲洗干净盐分，并沥干水分再装入碗中备用。



2、排骨冷水入锅，小葱打成葱结放入锅中，姜切成姜片放一半入锅，水开后加入料酒下锅焯水2分钟，煮出排骨的血沫。



3、将焯好的排骨再捞出，再次用温水洗净很干净表面的血沫，塞入碗中备用。



4、将淹制好的莲藕、焯好的排骨倒入锅中，加入姜片，用高压锅焖煮30二十分钟或用砂锅慢炖90分钟，至排骨软烂莲藕粉糯时关火。



5、关火后，加入适量食盐和胡椒粉提味。



6、撒上少许葱花表就行开吃

一般情况下中,选择7孔莲藕更时候炖汤，它就是正所谓的粉藕，九孔则一类脆肉，干煸酸辣藕丁很好吃一点，肯定有些地方产的莲藕，即便7孔也蒸不熟，那是可以依靠试吃方法验证，掰几块啃着有涩味含淀粉足，多数都是可以煮熟的，而是口感甘甜水分足的多半是脆藕。

2.切好的莲藕用清盐水浸泡，又是增加莲藕煮烂的几率，是另一个不错的方法，还能够能够防止莲藕表面发黄。

3.炒排骨结束后再将莲藕下锅炒，接着慢炖这样的不仅仅让莲藕和排骨味道凝炼，也是在慢炖中更好的煮烂莲藕，半个更入味效果也出色。

将猪排骨冲洗，剁成长会5-65厘米、宽3-45厘米的骨块，另准备1-2块剥皮、压破的生姜，与排骨相互放进锅中新出来去腥。用砂罐盛水加热，将爆过的排骨、姜倾入，水煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成直径5厘米70左右不规则的形状的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6能成熟后，将如何处理过的藕倒进罐内，勿使罐中汤淹掉过藕块。经轻轻搅动，继续烧开，尽量多加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。原料：猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。制作：1.将猪排骨用水洗净，砍成43厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的的块。姜洗净拍破。2.高压锅内掺适量开水，放入后猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面焖熟后，等片刻后即可上桌。操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用10几分钟即可将锅端离火口。特点：此菜鲜香味美，营养价值丰富，开胃益血，有补脾补钙的功效。是秋冬季时令正确汤菜佳品。