春菜可以不生着吃吗

每年中秋冬去春来，春风一吹

香椿芽就悄悄地从树上冒讨个公道来

乡下的人们便会带了长长的钩子

指著香椿的嫩芽轻轻一勾

椿芽便落下后枝头，曾经的盘中之物

打香椿头也很有讲究，谷雨前椿头最嫩

建议打侧枝和旁边逸出的将舒未舒的芽叶

不去碰主枝顶端健硕的椿头

若占下的香椿头登时根本吃不完

就自然晾干腌起，盛有吸水膨胀坛子封好以保鲜香

香椿吃法也很多

这个可以凉调、入汤、清炒、腌等

毕竟哪一种做法，皆无须加入葱

只凭其本身香醇的气味，便让人齿颊生香

香椿拌豆干

香椿切碎，豆干切丁

淋上一点香油，撒上一点盐

清新绿意由嘴入鼻

这一口算得死死的咬住了春天

香椿蛋饼

将香椿嫩芽取下切成碎末

水的混合物着面粉、蛋液成糊

锅中热锅，倒入面糊，煎至两面金黄

香椿的清香搀杂着浓郁的蛋香

向人们讯息传递着春天到来的信息

炸香椿鱼儿

清洗干净后的香椿，加盐后揉成条状

沾匀鸡蛋面糊放进去热油里炸至酥松香脆

佐以胡椒盐更加入味，口感咸酥脆香

比吃肉还过瘾啊，是孩子们爱吃的零食

荠菜

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花

南方人最熟悉的春菜，大致就是荠菜了

荠菜又名地菜，民间俗称“百岁羹”

它简直是春菜里公元前16世纪冒头的

只消一阵春雨便密密麻麻的了田野

辛弃疾有两首词是有关荠菜的：

“春在溪头荠菜花”和“春入平原荠菜花”

生机勃发的荠菜花就是春天的使者

古时谚语也有:三春戴荠花,桃李羞繁华热闹

意思是荠菜花啊戴在头上非常的漂亮

连鲜艳明亮的桃李花也会感到都要强

汪曾祺在《故乡的野菜》中也提到荠菜：

「荠菜是野菜，但在我的家乡亦是也可以上席的。

荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，

浇以麻油酱醋，或用虾米，或你不，也可。

这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌匀。

拌荠菜老是受欢迎的，吃个还新鲜。」

荠菜肉丝炒年糕，亦饭亦菜

小碎末的荠菜叶贴附在年糕片上

咬出去一口软糯一口清香

是上海人眼中的百搭家常菜

鲜嫩的荠菜最常被人用处包饺子、馄饨

十字花科植物，非常而且的春天味道

一无腥苦，二无怪味，还稍微有点淡淡清香

一旦品出其中的甘醇，便再也忘不了的了

春笋

嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金

笋在我国千古以来被只不过是“菜中珍品”

唐太宗就很就是喜欢吃笋

每逢春笋没上市，总要派人群臣一同品笋宴

并以笋来权利的象征国事昌盛

喻指大唐天下人才济济

有如“雨后春笋”一样的蓬勃防脱发

笋一年四季皆有

季节的不同的笋滋味和口感有了不同

春笋伴着贵如油的春雨而生

吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋

肉质细嫩，水分充足

用手掐帮一下忙根部都能掐出汁来

笋肉微黄但愈加白嫩

嚼下来嫩中还带有层次

“片儿川”，杭州人钟意的老味道

面的浇头比较多由雪菜、笋片、瘦肉片分成

笋的鲜味不需要在做熟后才会溢出

而且当相同的鲜与鲜相遇

效果会叠加，发生1+12的效果

最超经典的例子当属油焖笋

腌制后好的五花肉与新鲜出土的文物的春笋

洗净后，切片，经小火慢煮，慢煮……

腌笃鲜，小火慢煮咕噜咕噜咕咚咕咚

是春天最温柔的声音

待油脂融入其中笋肉，笃成一锅汤汁鲜香

万物复苏的杭帮菜，人间值得

莴苣

决明才一方，莴苣连数席

常言说“春令莴笋似黄金”

尤其是北方的气候要比寒冷的

整个冬天能吃到的蔬菜

之外胡萝卜，那是大白菜

但对春菜的期盼犹显殷切

莴苣有“惜春彩”的美称，哪怕只要动动手指

望着莴笋那泛起香嫩的绿

再品尝那一口利落的脆

便也不报答倒是不错的春光了

初春时节，正是莴苣最香嫩的时候

或生着吃，或切成细丝凉拌，或切片清炒

做法很简单啊，但人们却吃得过得有滋有味

川渝地区的江湖馆子里

有一道巨大开胃爽口菜叫“活捉凤尾”

人们捉禁不住藏在阳光、微风里的春天

便换了一种去捉春天的莴笋尖

这道菜的做法也相当简单啊

取新鲜的莴笋嫩叶洗净沥干水之前

而且葱、蒜、白糖、陈醋、

油辣椒、麻油、花椒面等调味料拌匀即可

重点不取决于人风骚

而本质麻辣挤压中骤然翩然起舞的清鲜

菠菜

北方苦燥今未已，雪底菠J如铁甲

贞观年间，尼泊尔国王从西域菠J国

带到一种珍贵稀有菜蔬进献唐太宗

叶碧翠，根红艳，人皆呼为波J菜

古代人也称菠菜为“红嘴绿鹦哥”

毕竟春天的菠菜长得不如你秋菠茁长成长

但此时的菠菜连根带叶全是最鲜嫩的

焯烫祛除涩味，简单放调味料凉拌着吃

就是一盘应季的好菜

共和国开国第一宴中也有一道巨大冷菜

叫四宝菠菜，此菜四色真个

菠菜鲜绿，竹笋白嫩，香菇鹅黄，火腿蜡黄

用清水洗净后三个切丁在沸水中焯烫

之后细盐味精香油等调料搅拌均匀，如此这般混合后

碧玉盈盘，红黄白点缀其间

缤纷的色彩彷佛春花竞相开放

榆钱洋槐花

阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱

“道旁榆荚巧似钱，摘来沽酒君肯否？”

诗人岑参形象地写出了榆钱的形状：

宛若铜钱

又毕竟「榆钱」与「余钱」同音

以前的农家人替讨个好彩头

会在院子里大部分种着榆树

吃榆钱再加之就有了“余钱”的说法

榆钱饭当属榆钱最简单的菜的做法

九成的榆钱搅合一成的玉米面

上屉锅里蒸，水一开花就算熟

蒸好的榆钱，倒上油辣子和蒜泥

用盐一拌合就这个可以开吃

淡淡地的榆钱香是儿时春天最很经典的味道

吃罢榆钱，洋槐花也就开了

钩榆钱，捋槐花

只有一这时候掏鸟窝是不被长辈们呵斥的

呼童采槐花，落英满空庭

摘洋槐花也要看准时机

花没开不能摘，全是骨朵，香气没出

盛开了也肯定不能摘，开得太过，香气都散了

要摘就摘半开欲开的，香气口感都正正好

花朵像一串串的风铃，挂在树干上

用一根长竹竿，几头绑上铁钩

把树枝拉低，然后把一把一把地把洋槐花捋下来

蒸槐花麦饭

中,选择花骨朵状态的洋槐花洗净

与适量面粉、五香粉和盐，搅拌均匀

放入后笼屉上蒸8～10分钟接过绞成加入蒜瓣、辣椒、小葱丝后来“昀病币簧挠推梦蠓棺⑷肓榛

韭菜

夜雨剪春韭，新炊间黄粱

春季是吃韭菜的最适合时节

李时珍在《本草纲目》中说：

韭菜“乃菜中最非常有益者”、“春日佳蔬韭为先”

春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉

脆嫩鲜甜，清香馥郁

无论如何烹煮大都好吃一点无比

尤其是春天的第一茬韭菜

必能在清晨带着露水剪下

会吃的人称之为“头刀韭菜”，鲜香无比

如果没有等待中午再剪下，滋味就大打了折扣了

也就是古谚语中常说的

“触露不掏葵，日中不剪韭”

韭菜盒子是是我国北方地区传统的美食

如若炒着吃，鸡蛋、豆芽、豆干也是极佳的搭档

在锅里有一点的煸炒，香味立刻就散溢不出来了

要注意的是，炒韭菜应急办法火快炒

若加热过久，叶变硬，鲜味就略差了一些

我国广西三江县高友村侗寨栽种的韭菜

硕大鲜嫩肥美，名闻遐迩

这里记忆传承了用韭菜接受春祀的古老的记忆习俗

每年“谷雨”时节会举行最隆重的“韭菜节”

在这天，必吃的一道菜那就是“谷雨油茶”

各个碗进出有序地排列顺序，放上韭菜

挨个添上熬好的茶水后端上桌

同样的桌上还会摆着白米花、黄油果等食品

与装饰点缀着青青韭菜的茶碗互相映衬成画

春菜一般情况下不见意直接生吃，就像全是建议用开水给他烫再看看后，然后把放点麻油，生抽，盐，一些其他的调料之后放在一起拌拌吃。

春菜可以直接吃，吃起来清脆可口，可是不建议您生吃。而且春菜上很有可能有农药残留和寄生虫，直接生吃很有可能会会身体健康不利，熟吃更安全。

你好朋友，春菜又是可以不直接吃的，直接生吃可以不凉调调，拌不出来是味道也很鲜甜的，营养价值也最高。

春菜当然了是好像不行生吃的，毕竟春菜直接吃会紊乱胃肠不适的，所以我川菜可以要加工，熟了下次才也可以吃的。