炖猪蹄汤家常做法？

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水不能过量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中侵泡1个小时，中途直接换血水，待将猪蹄中的血水一定逼出后，捞出沥干，在锅中添上水，冷水放入后剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅放在中间火上烧热，淋入少许食用油，然后再放进去2勺白糖，小火慢慢的炒，待将白糖融化，慢慢地炒至浅驼色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中一直炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，接着将香葱择清洗干净后后，挽成葱结或是是切成段，生姜马上准备一大块切小块用即可，而将其余的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，不再翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再一并加入没过猪蹄的清水，而且锅盖就开始煮，大火烧开后，至北小火慢炖；

5.不多2个小时的时间，将猪蹄一定炖至软烂后，即可打开锅盖，再加食盐调味另外大火收浓汤汁，便可以不将炖好的猪蹄盛出独自享用。

主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量即可，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。做法1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，转眼汤汁呈乳白色、清香扑鼻时捞出骨头。2、将浸泡后好的海米放入后汤锅内，把白菜切成小块，也放进锅中，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

简单的方法几道：猪蹄瓜菇汤

药材：

红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，北芪5克

原料：

猪枣红马1只

丝瓜300克

豆腐250克

香菇30克

姜5片

盐少许

自己制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净切成块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、黄芪后放过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火烧开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，三入丝瓜、豆腐续者5几分钟，结果加少许盐调味去掉。

大蹄扒海参

主料：

水发海参750克，猪蹄2个。

调料：

植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.550公斤。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀劈，用开水煮透，捞出控去水分后放进去烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥干沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入到味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开后1小时将猪蹄转动上来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放进去勺中8分钟，用湿淀粉芡汁，淋入葱姜油即成。

随即是：冰糖猪蹄花生

原料：

猪蹄一只

花生不要过量

冰糖

配料：

八角、桂皮、姜、葱、料酒、

做法：

1.将猪蹄下锅焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2.热锅内放八角，桂皮，用油先煸炒出香味，紧接着下姜，葱爆香，后放猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄则可，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入到冰糖适量，可稍多有一些，参照口味自己判断，(相对于红烧的菜，我是比较比较比较喜欢甜口一些)，接着盛有盐，将泡好的花生盛有，盖上盖子改用文火焖总共一个小时，特别注意中途最好就是少开锅时，因为为了尽量避免糊锅，正在的时候冷水可尽量多多放一些。

4.到最后，开锅仔细的观察准备着出锅，用筷子伸手戳下鸡爪，假如比较成功了地就到里面了，就那说明早就皮烂肉熟，随后应该是开大火收汤，等自己汤汁浓稠红亮，就也可以出锅了。

还有：猪蹄黄豆汤

原料：

猪脚500克，黄豆50克。

调料：姜，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水中焯再看看洗净。黄豆在水中泡一会后。

2.高压锅内放入后黄豆，猪脚，姜片同煮20十分钟。

3.放入葱花，调味可食。

之后几道：花生炖猪爪

原料：

花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

做法：将猪脚爪及毛去掉，冼净，用刀划口，放在锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，耕地类文火熬至熟烂。