糙米的营养价值表

1、糙米的营养价值

糙米是稻谷砻谷后的产品。糙米属颖果，是由果皮、种皮、糊粉层、胚乳和胚近似的完整果实，糙米再批量加工脱皮后即可换取大米。糙米中含有什么极为丰富的营养物质，据中国医学科学院卫生研究所分析，糙米中含糖类75%，蛋白质7～8%，脂肪24～26%，并多含极为丰富的B族维生素及铁、钙、锌等矿物质。

糙米中营养成分的分布很不能均匀，粗纤维和灰分要注意分布特点在皮层，维生素、脂肪及部分蛋白质其分布在糊粉层和胚部，所有淀粉和大部分蛋白质分布的位置在胚乳部分。因为糙米加工碾去胚部和糠层后，只不过除掉了皮层中则影响肠胃吸收的粗纤维和植酸盐，彻底改善了食味和消化性能，但蛋白质特别是B族维生素等营养物质均有了损失，加工精度越高、损失就越大。下面是糙米和大米的营养成分表。

粮食名称蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)粗纤维(克)灰分(克)VB1(克)VB2(克)VB5(克)

籼糙米8.32.674.20.71.30.340.072.5

籼标二米8.21.875.50.51.00.220.061.8

籼标一米7.81.376.60.40.90.190.061.6

粳糙米7.12.474.50.81.20.350.082.3

粳标二米6.91.776.00.41.00.240.051.5

粳标一米6.81.376.80.30.80.220.061.5

由上表更说明，糙米中的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素含量均比大米高。特别是糙米中含有丰富的亚油酸和维生素E，更具减低血中胆固醇、避兔高血压、防癌及完全吸收中性脂肪的作用，因为近几十年来越加给予人们的关注，糙米也越发蓝月帝国人们理想的和健康营养食品。

糙米，是指除此之外外壳除此之外都记录的全谷粒。即含有什么皮层、糊粉层和胚芽的米。像现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，又能解决人们驱除失落烦燥的情绪，使人充满活力。再者，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，利于增强预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进组织肠道有益菌细胞增殖，不能加速肠道蠕动，软化大便，预防便秘和肠癌；膳食纤维能与胆汁中胆固醇增强，促进促进胆固醇的排掉，最终达到帮高血脂症患者降低血脂。

一、吃糙米饭的好处

1、糙米中的膳食纤维含量十分丰富，摄入脂肪适量的膳食纤维，能帮助改善肠胃机能，净化血液，刺激肠道蠕动，预防肥胖，促进新陈代谢，和排毒。

2、糙米的胚芽层中多含不饱和脂肪酸，能发挥作用降低胆固醇，保护心脏的作用。

3、糙米胚芽中富含维生素E，摄入足量的维生素E能有效促进组织体内血液循环，程序维护身体的各项机能。

4、糙米中的维生素E能快速有效中和自由基，延缓肌肤衰老，防止皱纹，色斑过于心急直接出现，使肌肤变得光泽明亮。

5、糙米中另外十分丰富的谷维素，能指导可以调节胰腺“β细胞”，指导稳定血糖。

二、吃糙米饭的坏处

糙米中可是所含的是有的矿物质元素和维生素，但糙米在存放过程中，一旦摄取不能过量的水分，算上贮放环境温度决定，都会发芽，糙米在出芽的瞬间，所含的植酸钙镁和矿物质相结合，易为分解，那些个矿物质并肯定不会被人体吸收，而有可能按照大便正常排掉体外，从而导致人体摄入脂肪矿物质将近，引起牙齿损伤，骨骼显得脆弱的现象。

吃糙米的时候不特别注意再控制分量，过多的话食用，也会导致肠胃负担。

扩展资料

糙米最好就是千万不能每天都吃。糙米的营养价值虽说很高，但是长期性食用，尤其是将糙米以为主食食用花生，会对人体再产生一些不好的影响，最主要的影响是会倒致机体内矿物质摄入蛋白质将近。因此糙米最好是两周吃三次，隔一段时间吃个八分饱就够了。

糙米可以和燕麦，红豆，薏米，绿豆，荞麦，白米等食材特点食用，那样的话吃反而更太容易肠道消化，并且摄取的营养物质更相当丰富。

老年人，幼儿的消化吸收功能也很弱，摄入脂肪过多粗粮的话，不容易可能导致肠胃负担增加，妨碍其余营养元素的吸收利用，所以才要增加吃糙米的量，但是最好将糙米为了熬粥，或将糙米磨粉来继续进食以想提高吸收率。

百度百科-糙米饭

百度百科-糙米

是可以，糙米是可以可以调节不饱和脂肪，全速肠道蠕动，利于排便体内排毒，可预防便秘和肠癌；糙米的血糖指数低，非常容易让人有饱腹感，可以增加压制食量。

糙米是天然的利尿剂，能促进新陈代谢，排除肾炎体内生产过剩的养分及毒素；糙米所含膳食纤维与胆固醇生克制化，可促进胆固醇的排出体外，进而解决高血脂症患者降低血脂；此外，还也可以如何防止疲劳与疾病，达到体力，提升到美容、瘦身两不相误。

扩充卡资料

糙米营养价值：糙米的的最特点是所含的胚芽。胚芽是一种有生命的组织，多含丰富的营养。它在适度地的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽本身很高的营养价值。胚芽不仅仅所含的丰富地的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且也有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

糙米含大量锌，锌在过去未影响到人们的注意，现在发现到人体内的80多种酶所含的锌，加之锌被名气最大为人类饮食的所必需的成分。糙米中锌的含量为16.4㎎/公斤，而精米只有6mg/十公斤。

吃糙米燕麦片

当主食是绝对不可

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