如何慢火熬制大骨汤好吃啊

说说我自己的经验：选骨头：骨头可以不选择汤骨（即腿骨）的或龙骨（即脊骨附近的部位）。汤骨的话，味道也很咸香，汤的色泽好，买的时候是有让切肉的师傅把汤骨锤碎，那样的话吃起来比较好更方便，且骨髓这个可以融入到汤中，的很的香，缺点是汤骨的筋肉和骨髓，脂肪、胆固醇含量较高，不宜过早每天都不使用。也也可以选品质优良龙骨烧汤，龙骨的特点应该是成本低廉，且油脂胆固醇含量较腿骨要低，但是导致龙骨黑血相对多，所以汤的色泽略差。烹饪方法1：白萝卜大骨汤，这是我你经常做的一道菜，也很距离北方地区的做法。主要原料那是大骨和白萝卜。特点应该是白萝卜可中和汤的油腻和肉酸味，更也可以使汤变得异常鲜味十足，简单易学，营养健康。详细方法是：大骨洗净，冷水下锅，大火煮沸，用勺子把汤末捞出沥干，用老中火，再重复一遍几次捞彻底干净汤末，这时可加少许温水（有说法加冷水肉能变老）。后再放入大蒜5粒左右吧，八角一颗，葱段，大蒜，姜片少许，也可一并加入枸杞，大枣。烧开后后再用小火，煲40-70一个小时后。白萝卜切成细丝动员汤中，加盐一勺，白糖少许也可以不用味精调味，更加健康最好。再煮开，放入后香油和葱花就可以了。烹饪方法2：川芎骨汤。南方较容易的做法，配料有胡萝卜，当归（大片即可），党参，花椒八角，蒜头，枸杞，红枣。具体做法跟萝卜汤带有，可是要注意一点花椒和八角要少放点，当归最好别多放，不超过两片，汤出锅前3-5分钟放，放的早了，当归味道就就没了。调料又是最后放。再说说看白汤的家庭做法，白汤好是用汤骨，煮的时间好是在一个半小时以下，煮行了之后滴入少许白醋，也有放两勺牛奶的，不过白汤只是不追求视觉效果，所以才家庭烹饪不必一味追求纯粹效果。像味千拉面那种白汤，放了很多食品添加剂，并不两种方法。锅子建议是砂锅的或石锅，这个可以保温功能。

建议先用热水煮一两几分钟，再用冷水把血水洗干净；后放材料煮！！

试试吧?《牛骨香菇汤》原料：牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根辅料：大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒盐适量做法：1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5几分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切成块状2)将牛骨盛有汤煲中，一次性倒入水足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再已调入醋，盖上盖子用中火煲2小时3)放进去胡萝卜块，不再炖15分钟，调入盐4)可食用前，撒入香菜表就行