整样来做熬汤

想煲靓汤吗？给你支几招常听人们说，伤身体时要多喝点汤补一补，现在，平日里只要你有时间、有心情都是可以自己在家煮汤喝，似乎，煲汤确实是一种时尚，今天，咱就来学学整样才能煲一锅靓汤。看菜谱上推荐煲汤的方法，老是说“将肉出水或飞水”，什么意思？那样的话做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽再看看，那个过程就叫做“出水”或“飞水”，不光也可以外血水，还去除一部分脂肪，尽量的避免过于难嚼。你每次煲鱼汤，汤再说，鱼都没形了，咋办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎再看看，鱼皮定结，就容易碎烂了，但是还绝对不会有腥味。煲汤时是冷水下料好肯定热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质飞速瞬间凝固，当能出鲜味。炖鸡用什么好锅好？煲汤以你选质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中成分少量铅，煮酸性食物时太容易溶解在水中出，坏处健康。内壁洁白如雪的陶锅挺好的用。我想知道为什么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗燥。可以不选半肥半瘦的肉，但猪后脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍细腻滑嫩可食。在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样的，那种感觉很养生滋补，但是自己自己在家煲汤时总出不来这个效果，为么？油与水十分充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开后，然后用小火彻底煮熟，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后再一并加入沸水，用大火。还得注意水要两次加足，中间再补水，汤就泄了。煲汤要加哪些地方香料，味精要吗？什么东西时候放盐？大多数北方人煲粥认为要加香料，道界类葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，很显然，从广东人煲汤的经验来说，喝汤中正平和原汁原味儿，这些个香料大可不必。要是必须，一团姜足矣。盐应当由之后加，毕竟盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。煲汤你是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要注意是氨基酸类，直接加热时间过长，会产生新的物质，营养倒是被彻底破坏，一般猪蹄汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时以内足矣。汤虽滋补，很是肥腻，咋办？也可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或被凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。喝汤应该是在饭前还是饭后？像是人饭后喝点汤，可促进胃液分泌，指导肠胃吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免明显加重症状。

红枣乌鸡汤

原料：

乌鸡一只、枸杞、红枣、姜片、盐适量即可。

做法：

1、乌鸡切丁，后放沸水中焯去血污。

2、将所有的食材放入后汤锅中，组建足量的水，开火烧开后，煲2个小时，出锅前撒入适量盐。

用紫砂锅煲汤要用中火烧饭，水开后后再用小火。

莲藕排骨汤

原料：

莲藕、排骨、香菜、盐。

做法：

1.排骨切成小块洗干净，撒点盐，莲藕去皮切小块

2.锅里面加开水和排骨和莲藕，一起煮，煮到好的时候再提味，最后放点香菜，很比较好吃的。

你要简单应该急切的，要高压锅的那就炖锅呢？做法不一样的，味道也都不一样。就像要快的话就用高压锅，要炖的肉嫩就用炖锅。我就可以介绍一些方法吧

玉米胡萝卜马蹄煲猪骨

玉米胡萝卜马蹄猪骨汤是广东最常见的煲汤之一，的很爽润，味道又不可多得，比较适合夏秋季节长期喝，不如我一试。(玉米选择类型脆甜可口的甜玉米，注意千万不能用糯玉米）

肯定，你还也可以再加土豆或淮山等，味道都是不错的。

苦瓜肉馅汤

≮美食原料≯苦瓜500克，五花肉250克，香菇少量，虾米少量，盐、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。

≮美食做法≯1、将苦瓜去皮去瓤，清洗干净后，切33厘米圆墩；五花肉剁成馅，加入盐、料酒拌均备用。香菇泡水后切细，跟肉馅，虾米互相拌匀后。

2、将苦瓜墩空心填进肉馅，放入锅中，加水。

好象你不很多年的，还这个可以组建黄豆。

这道汤，清热解毒，美味可口。苦瓜因此有了肉馅的香味，就不苦了。肉馅又很鲜美无比，可以一试