麻烦问下炖鸡汤的做法

1》清炖鸡参汤主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。制法：①将发好的海参洗净，下开水锅氽帮一下忙拿出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡相互下开水锅氽看看取出，冼净血秽。③冬菇去蒂，冼净泥沙待用。④将海参、童子鸡放到汤碗内，将笋花片放到海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片装在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂收起，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可可食用。营养：富含氨基酸蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.76毫克，维生素B2：17.73毫克，磷181795.32毫克，铁73毫克，窘困素A2455.4国际单位，维生素B1：197毫克，衣食素C122毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡。功能：补肾益精、养血润燥、健脾胃壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且所含的磷、钙，对于婴儿骨质发育甚是有利：含蛋白质丰富地，对此产后母体营养丰富具备很不错的促进作用。2》清炖鸡孚(图)【原料】鸡腿肉二只（重约400克）。蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）.【制作过程】将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌均匀。鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀轻轻的横竖排剁，拍一层干淀粉，将肉茸均匀地铺匀在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成36厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋，加干淀粉搅拌均匀成发蛋糊，再净牛肉块后放滚蘸。将锅内火重烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟，待牛肉块稍起软壳，呈黑色时，用漏勺捞出沥油。后再将其后放砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖公司上微火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，盛有冬菇，稍焖即成.3》鸡汤煨豆花原料：石磨豆花800克熟鸡肉50克鸡汤1000克菜心50克葱花10克精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量制法：1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，再捞出漂凉。2．炒锅置火上，兑入鸡汤烧滚，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20一个小时，起锅塞入窝出盘，撒上熟鸡丝和葱花，点缀装饰上菜心，即成。特点：汤鲜味美，豆花滑嫩可口。4》芪归炖鸡汤[原料]小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g[做法]1、活鸡现场宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。2、黄芪去粗皮，与当归均洗净后待用。3、砂罐洗净，放清水400g，放进去全鸡。烧开后大火煮开后，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时以内，鸡肉而加入精盐，再炖2分钟即可孕妇食用。[营养]富含氨基酸蛋白质225g，脂肪42g，钙1204mg，磷23003mg，铁59㎎，维生素A300国际单位，窘困素B11.6mg，衣食素B21.60mg，尼克酸514mg，能产热1340kcal。[功能]在鸡中加黄芪，以增加补气之效，加用当归以可促进生血之功，且川芎有止血消炎活血化淤之作用，有利产后子宫复旧及恶露排出排除肾炎，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补气五脏、化瘀止血、促进组织母体早日康复的作用，同样的还可主要是用于产后气血亏损或兼气虚血瘀肝胆火旺的产后腹疼、恶露不只是等病。5》眩晕-天麻炖鸡汤【来源】民间药膳方【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，最后输入天麻片和姜丝于鸡腹中，盛有炖锅，加清水适量，武火煮沸后，再后再用文火炖至鸡熟烂表就行。分数次饮汤吃鸡肉。可每个星期1料。连用3料。【功效】补血气和血、熄风。用于病后极其虚弱、眩晕反复发作。