相对来说肯定虾肉有营养一些，虾肉营养价值丰富，肉质柔软，易于消化。它是一种很不错的食物，为虚弱的人，必须在疾病后重新恢复。
虾肉有很强的母乳喂养作用，含有丰富的矿物质磷、钙，特别是对儿童和孕妇；日本大阪大学的科学家最近发现到虾肉中的虾青素有助于消除时差反应紊乱的“时差”。
虾壳的营养价值也不是很高。虾壳所含的约30%的钙和20%以上的优质蛋白质。虾皮中钙、磷含量各为9916毫克和5822毫克每100克。而，虾皮被称作“钙库”
二种食物营养成份有差异,虾皮含钙质高,虾含蛋白质等,营养多点,如能想补钙的话,见意用虾皮，相比较虾皮的营养价值更高，虾皮其实也没坏处了，只不过虾肉好吃呀。虾皮两条虾壳，这样的话钙质含量更高，但由于不是新鲜，晾晒风干后估计造成蛋白质，氨基酸，虾红素的流失
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