煲牛尾最正宗做法？

煲牛尾经典做法：

1、准备食材

新鲜的西瓜牛尾、西洋参一片血红、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花

2、牛尾飞水能去掉血污，慢炖锅中加足热水，一并加入牛尾。

3、添加少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；

4、撇去浮油，可食用时加入到盐，香菜或葱花即可（也可加少许白胡椒粉提香）。

5、经三个小时左右的炖煮，汤会少了很多，因此到最后剩太少的汤，可以不炖些蔬菜吃掉。

1.牛尾让卖家剁成段，清洗干净后，放进去冷水中浸泡一段时间2小时以下。中间要换几次水，把血水要泡出。

2.侵泡过血水的牛尾，冷水下锅，煮沸后撇去血沫，捞出沥干沥水，备用。

3.牛尾放进去高压锅中，盛有适量的开水，再放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角、一点醋，盖上锅盖压25分钟左右。吃辣的朋友也可以放一点辣椒！

4.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。

5.慢慢倒入牛尾翻炒一会，加入料酒、生抽、老抽上色。

6.倒入一些牛尾汤，组建几块冰糖，大火烧开后，中火焖煮。

7.待汤汁收的差不多，加盐调味即可解决。

酱香牛尾

1.牛尾让卖家剁成段，洗净后，在冷水中浸泡一段时间2小时以内。中间要换几次水。要把血水跑出。

2.浸泡后过的牛尾，冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干牛尾，备用。

3.姜切片、蒜拍扁、洋葱切块，备用。

4.锅中热少许油，放入牛尾，煎至表面略带焦色，备用。

5.锅中放入油，放入姜、蒜、洋葱、八角、香叶翻炒出香味。

6.放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油炒出香味。

7.放入牛尾翻炒片刻后，再参加花雕酒翻炒片刻。

8.倒入温水，放入冰糖煮开后转中小火慢炖。小火慢炖是需要2小时左右吧，如果想节省时间，用高压锅压软烂后，再收浓也这个可以哦。

9.出锅前，参照个人口味，加适量盐提鲜再试一下。