粤菜特色菜冬瓜文蛤汤怎末做？

主料：冬瓜、文蛤、香葱、生姜、香菜调料：料酒、鸡精、精盐、白胡椒粉做法：1、文蛤买回去放入后水中吐泥若干个小时，煮前用清水洗净，放入盐水中浸泡后；2.冬瓜去皮去籽，切成2cm见方的块，不能太小，防止冬瓜煮软；3.葱洗净切断，备用，而且还做其他的什么菜，所以准备着的蛮多的；4.姜切片，香菜切成段，大蒜头，都是为别的什么菜准备的；5.坐锅电子点火放油，放入葱、姜爆香，参加冬瓜翻炒片刻；6.冬瓜陈列于汤锅内，加烧许精盐，加水烧开；7.将文蛤盛有烧开的锅中，不用什么盖锅盖，万一文蛤煮老；8.待文蛤嘴巴动，加入到少许白胡椒粉、鸡精；9.撒上香菜叶子即可，吃起来很鲜的，又吃清淡，但是文蛤肉很嫩。该答案来自中华美食网官方网站

主料:海鲜车螺0.5公斤配菜:芥菜0.153公斤调料:孕妇食用花生油0.1550公斤食盐少量低度白酒一汤匙配料:姜丝少量做法:1:车螺的预处理炒锅先放油烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅倒入适量清水清洗干净.2:芥菜的先择与预处理就像芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条,然后把将炒锅烧热,全部倒入半两花生油和菜条微显煸炒,现添进少量清水单位印章子,大火焖煮五分钟,开盖盛出菜条备用.(经那样的话一次性处理,菜邦能持续嫩脆)(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法中改:菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅涌入少量清水烧开,后放芥菜焯至六完全成熟,木盒投入到清水中冷却备用.(细菜邦型的芥菜像是苦味比较比较重,经过焯制预处理,可消掉没有了的苦味)3:车螺芥菜汤的烧煮大火将炒锅烧热上缴姜丝炝出香味,再放花生油车螺与白酒再翻炒,吸纳一大海碗的清水,,加盖子煮沸后,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸后数几分钟至芥菜熟后,结果参加炒螺时,所出的汤汁,即可出锅.

主料：草鱼300克，蛤蜊300克辅料：鸡蛋白(醋)1个，香菇适量调料：色拉油适量，盐4克，葱5克，姜5克，淀粉适量做法：1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即曾经的葱姜水待用2、将鱼肉片下，祛除鱼皮3、用料理机将鱼肉搅打成鸡肉末（或则用刀刮鱼肉即成为鸡肉茸，也是可以用刀剁成末成鸭肉末）4、葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后一并加入牛肉末中，用筷子顺个方向慢慢搅拌至鱼肉上劲儿5、蛤蜊当初用盐水浸泡数小时后，洗净盛有开水中煮至突然开口然后捞出待用6、炒锅热油，放入姜片和别除牛肉的鱼骨略煎7、加水后煮开后，放入后蛤蜊、香菇烧开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮烂后，调入盐即可解决，都是些相当鲜美可口的食材，所以我之外盐，什么都不要再加了烹饪技巧：1、草鱼刺少，好挑，是比较适合我做鱼丸的鱼，只不过在绞打肉泥的时候，要尽很可能的检查一下下有没小刺。2、由于汤本身就很鲜美无比了，因此一定会最好别加味精类的调料了。3、用葱姜水来代替葱姜末组建鱼泥中，味道更香。该答案充斥中华美食网官方网站