上海番茄牛尾汤的做法？

原料：

牛尾(500克)、桂皮(10克)、番茄(3个)、香叶(10克)、番茄酱250克、黑胡椒碎20克、胡萝卜200克、洋葱150克

方法：

1、牛尾室温银行卡注销，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出沥干，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。

2、铁锅小火预热3分钟。放入后牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖制45分钟左右吧。

3、期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。

4、平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，一并加入洋葱，胡萝卜翻炒至微黄后盛出。

5、锅内再继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。

6、将番茄浓汤和配菜倒入水铸铁锅内略加充分搅拌，中小火煮开转小火再炖制30一个小时左右吧至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖提味即可。

1、牛尾跟萝卜炖好吃。牛尾被冻结后，漂清弄干净，葱姜改刀，牛尾放入锅中飞水。飞水后洗净后，慢慢倒入砂锅中，放上葱段、姜片，全部倒入适量水，煮开，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖制80分钟。此时将萝卜去皮切薄片，放入锅中过水，能去掉怪味。炖成乳白色的牛尾汤中，后放过水的萝卜，统统炖制5-8几分钟，蒜叶切薄片。将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子略微慢慢搅拌几下关火，之后后放盐和白胡椒粉调味表就行。

2、牛尾跟芹菜西红柿互相炖也比较好。简单的方法芹菜切斜块，胡萝卜、西红柿、土豆切块。牛尾洗净，下滚水焯煮至血水血沫析出，捞出沥干凉水冲洗备用。另起锅，入冷水，下牛尾、芹菜、胡萝卜、西红柿、土豆块，大火烧开，小火炖煮3小时不超过至牛尾完全熟透，入盐调味，盛出撒入白胡椒粉表就行。