肉丸汤怎摸做

牛肉丸汤配料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤15公斤，大葱末10克，生姜末5克。特色：汤鲜味美，肉嫩醇香能操作：1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，后放瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再参加鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀后2、将汤勺火气大，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺火气大，用文火把小丸子煮烂，然后捞出后，冲干净汤3、再将汤勺坐内火大，参加牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，参加黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

用料主料淀粉少许调料食盐少许生抽少许香菜少许油菜少许胡萝卜少许肉丸子汤的做法1.1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿个方向慢慢搅拌上劲，组建鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放进去各种调料后，必须得顺着另一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。2.锅中倒入适量开水。3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成26厘米的小丸子，也后用手掌心团成丸子4.热锅内水烧到六七十度，放入后丸子。水开后小火烧到丸子浮上，淋入香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

必须不提前准备着的材料有：猪肉150g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、调和油适量、乐惠紫菜汤（海鲜味）适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个。1、猪肉剁馅，把葱姜剁碎放进里面。2、把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。3、肉馅里组建适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐。4、把然后搅拌均匀的鸡蛋倒入水三分之一左右吧。5、之前把肉馅搅拌均匀后。6、备用的紫菜。7、锅里加入到适量即可的水，水开后往里面放丸子。8、用勺子挖不能过量的猪肉馅用手弄圆状，放入后烧开的水里。9、把弄出来的生丸子一次放入。10、丸子煮5十分钟参加紫菜，放入适量的盐和鸡精。11、把煮好的丸子汤盛在碗里。

用料小白菜一盆肉馅一碗葱姜花椒面鸡蛋一只小白菜肉丸汤的做法