白水鱼片汤的家常做法

平时白水鱼只有一两斤大小，刚才看到大的。一鱼多吃，先蒸了吃。新鲜的鱼中段一半已蒸。另一半儿切鱼片，做汤吃原味。以下是我为您受到的麻烦问下白水鱼片汤的做法，如果能对您极大帮助。白水鱼片汤的成品图白水鱼片汤的食材白水鱼片汤的做法步骤1.白水鱼。2.栗子。3.去壳。去衣。4.鱼切鱼片，用盐，胡椒粉腌再看看。5.低温油划熟，少放几片，慢慢来嘛，肯定不能全下去炒。6.接过沥油。7.用取下的骨熬鱼汤，接过骨头后的汤加栗子烧熟。之后加鱼片煮。这样的话鱼绝对不会碎而有味。8.装盘加葱花。9.把绝大部分汤盛有。小贴士

1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片码味（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，的或你喜欢的话，也可以放五香粉或以外其它你比较很喜欢的味道）

3.少许水烧开，放入后鱼片焯熟（8成即可），马上再捞出。装品锅，水最好不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略有变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼一般说来在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是因为铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就是可以免了。

6.油刚浇上了的时候，而且油温高，谨慎千万不能让油溅进去烫到你自己，因为盛水煮鱼的器具要先大一点。

鱼片汤

烹制材料

主料：桂鱼150克。

辅料：蘑菇(鲜蘑)75克豌豆苗20克鸡蛋青30克。

调料：料酒2克味精2克盐3克胡椒粉1克淀粉(豌豆)10克。

1、把桂鱼肉切成五3厘米长、2厘米宽、0.23厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5二十分钟；

2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗接着全部倒入大碗内，将细盐搅打出水泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后后捞出沥干，放入蘑菇片和豆苗汤内表就行。