炖猪蹄素炒土豆丝做法，清真炖排骨怎末做？

用料小白菜排骨葱姜大料盐味精香油胡萝卜片香菜小白菜炖鸡肉的做法

材料排骨冬瓜枸杞瑶柱

做法

1）锅烧开水排骨飞水，然后捞出洗净沥干，备用。

2）冬瓜洗净，去皮，去瓤切成块状，瑶柱泡软后，撕一丝一丝，备用。

3）汤煲加冷水，煮沸后加排骨，转小火，慢熬约一个小时。

4）参加枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也一并加入。

5）加适量盐、鸡精调味。

6）将冬瓜块盛有再熬上半小时500左右或至冬瓜软即可。

沙县小吃渊远流长，历史久远，它的起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间更具浓厚的历史文化基础，尤以品种多样风味独特和经济实惠素以。

中原的饮食文化紧接着中原人民的两次播迁国内传播到沙县。使沙县下一界中国悠久的传统饮食文化的四面八方地，这是沙县小吃享誉全国的通常原因之一。中国(沙县)小吃旅游文化节官方定为上半年公历的12月8日。

用料

排骨2500克冰糖30-40克桂皮1块葱1根姜5片八角5个香叶2片料酒50ml花椒1勺鸡蛋5-6个老抽15ml生抽50ml甜面酱3勺

做法步骤

步骤1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），而且我比较很爱吃猪软骨的排骨，所以才没选脊骨也可以肋排，其实选哪种大都一样滴你的操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，必须得开盖煮）

步骤3

请一直在持续大火状态并且赶快捞出后浮沫，大致开锅时十分钟就并没有出撇净了。

步骤4

而现在可以不煮一些鸡蛋。

步骤5

水开煮10-15几分钟（如果不是排骨块比较大，需要延长时间），再捞出淋干水分，但千万不能放到凉水下冲。

步骤6

铸铁锅或者用来炖肉的其余锅子放油，放冰糖，小火。（如果没有你和我差不多用小块的黄冰糖，不需要打碎，再丢进去，短短小火，等它看看，半天用铲子轻轻就能锤碎）

步骤7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤8

用铲子断的均匀搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色应该差不多不同于棕红色，即可关火。

步骤9

将淋干水分的排骨放在里面，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都丢进去，然后再开个会翻炒至糖色能均匀上到排骨上。

步骤10

一定要加开水！！如果不是买的排骨不属于肉比较多的，我建议你再放一罐啤酒，肉会更加酥烂。如果没有和我买的排骨一般是护心肉很多的，那么只放开水就好。组建开水后将水煮蛋丢进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我专用铸铁锅，假如用高压锅，上汽儿后煮20一个小时就是可以