黑鱼汤最正宗的做法？

材料：主料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后沿着那条鱼骨片成较高的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似于，完全不同的是慢熬黑鱼汤的确是需要加淀粉之类的对鱼肉当初参与腌渍

2、锅内热油，再用姜擦锅。接着放入鱼头、鱼骨、美人鱼的尾巴，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，尽量避免糊底

3、在锅中加入到足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬粥。鱼汤熬的时间要久那些，一般我们在熬制的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。

4、熬完鱼汤变白，再后放鱼片，当心拨散，再放入适量的盐参与调味

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅

1.准备好黑鱼1条

2.去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。

3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

4.鱼斩掉备用

5.锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放毕竟咸肉本身就油，油倒多了腻。

6.组建黑鱼翻炒至凝固加料酒再继续翻炒均匀

7.参加肉片木耳翻炒均匀

8.锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。

9.汤收汁发白，开大火另外枸杞和葱段烧半晌，关火。

10.装盘

自己制作步骤

1、将鱼用水洗净切成小块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态物质），后再再参加两匙植物油（菜油），等十分充分混和，加热时到七分热左右后，将鱼和葱姜亲自舀入锅内油煎几分钟，慢慢的轻轻翻动鱼块，这样的绝对不会抓破鱼皮。

3、然后一并加入适量开水，尽量，是开水，而不是冷水，这样的话这个可以将鱼中蛋白相当充分溶解掉。

4、改中火炖个20二十分钟，然后再揭锅放入适量盐和味精