炖鱼汤的便饭做法王刚？

用料:

如何处理弄干净的鱼1大条

锅底:

猪油/猪肥肉/五花肉一小块

啤酒一罐500g

葱1根

蒜4~5瓣

姜4~5片

八角2个

老干妈1勺

香菜一小把

配菜:（以下是我加的蔬菜，大家是可以随便地放进去自己就是喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）

大白菜/娃娃菜10片

尖椒1个

茄子1个

豆腐1小块

木耳若干

其他调味料:

黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等

铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:

步骤1提前在碗里调好番茄酱汁，尽量避免一会爆锅时根本来不及准备好：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。

步骤2葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。

步骤3油烧热，放入猪肥肉炒香，就没的话用五花肉或猪油也可以；炒至焦黄逼出猪油后，放入后葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒一会（煸出香味表就行，别炒糊）。

步骤4放入后步骤1调好的酱汁，小火再翻炒出香味；全部倒入500g啤酒，再加500g开水；然后下鱼，再调下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g；单位印章炖5-10分钟。

步骤5开盖，铛铛，香喷喷的灵魂底汤能够完成啦！把蔬菜码出来，单位公章再炖（大白菜切片，茄子切小块，干辣椒切段）。假如你的锅够大，也可以不在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。

步骤6过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳在里面，接着盛有香菜，再加盖公章炖10-15分钟即可出锅