第一种做法:薏米冬瓜排骨汤
不过在此之前:准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步:排骨清洗干净后,冷水下锅,再盛有几片姜,1勺料酒,大火烧开后将排骨捞出备用。
第二步:冬瓜清洗干净,去瓤,后再切成小块备用。
第四步:薏米反复漂洗乾净,接着和冬瓜块、排骨一起扔到电饭锅中,再慢慢倒入1500毫升的清水,盖好锅盖炖1个小时。下一步,放入后2勺盐,再炖10分钟即可。(用电饭锅来炖,更省时省事,很适合夏天。)
第二种做法:黄豆冬瓜筒骨汤
食材:筒骨、冬瓜、黄豆、姜、白醋、盐。
黄豆冬瓜筒骨汤的做法:
不过在此之前:筒骨洗净切块,黄豆头泡发好。
第二步:冬瓜切块,姜切片备用。
第四步:锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞入,再用清水洗干净。
第四步:把所有材料及姜片放入后电高压锅里,加入到不能过量的水和一勺白醋。
第五步:盖上盖子,扭到汤水键(时间大致是半小时)。
第六步:半小时排完气后再打开盖加入到适量的盐,盛上碗即可开吃。
第七步:假如很喜欢喝浓郁的汤,可以不在开盖后不再加热,沸腾后再煮会儿汤就变得更加弥漫了。
第三种做法:蛤蜊冬瓜汤
准备食材:冬瓜500克、花蛤200克,姜少许。
准备:把花蛤后放盐水里静养几个小时,让其吐沙(要是能买得到乾净的花蛤就不用什么这半步了)。后再用刷子把花蛤表面刷洗干净,之后控干水备用。
第二步:把冬瓜去皮去皮,接着切成条,姜切丝。
第十步:锅中倒入适量清水烧开,把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
第四步:把花蛤放入锅内,煮至突然开口。
第五步:往锅中放入一点点盐,少许白胡椒粉,再淋上几滴香油,即可关火。之后,撒上少许香葱末或香菜末加以点缀。
第四种做法:冬瓜虾仁汤
食材:冬瓜、鲜虾、史云生浓醇高汤、料酒、盐、淀粉、香油、姜丝、葱花。
冬瓜虾仁汤的做法:
第一步:鲜虾对半切开,撕去虾壳后挑出背部和腹部的虾线,放到小碗中。
第二步:加入少许料酒、盐和干淀粉,抓匀后腌10分钟。
第三步:冬瓜洗净,去皮去瓤后切片,姜切丝,葱切小段备用。
第四步:砂锅内慢慢倒入适量水,一并加入1袋史云生浓醇高汤,开大火煮沸。
第五步:倒入冬瓜片,倒入虾仁,将虾仁滑散,待颜色变暗后改小火慢熬。
第六步:待冬瓜煮熟后,放入姜丝,和葱花,加少许盐。
第七步:滴入少许香油调味,搅匀再试一下。
第五种做法:冬瓜薏米老鸭汤
准备食材:鸭腿2只、冬瓜1块、薏米小半碗、姜适量。
不过在此之前:把薏米清洗干净,接着浸泡1个小时70左右。
第二步:把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后把切小块、姜切片备用。
第四步:锅中全部倒入少许水,然后把鸭肉放入锅里,再放入后1勺料酒,小火水煮开。
第四步:把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入后电饭锅或是电压力锅中,再加入适量的清水,如图。后再把锅放好,选择“炖煮”或者“煲汤”功能再试一下。等汤炖好后,揭盖,盛有2小勺盐,然后把再盖上盖子,焖煮10分钟再试一下。
第六种做法:火腿冬瓜汤
备料:冬瓜1块,火腿1块,姜1块,虾皮1小把
火腿冬瓜汤的做法:
最先:冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝
第二步:锅烧热,放少许油,油热,入姜丝爆香。放进去火腿丁翻炒;放入冬瓜片,再煸炒半十分钟
第二步:锅中倒适量水,没过菜1两公分,水开加盖公章小火炖10-15分钟,撒虾皮出锅
第七种做法:冬瓜丸子粉丝汤
准备食材:猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。(猪肉馅建议中,选择三全瘦七分瘦的,这样的吃起来口感最好是)
目标:把冬瓜切成1.58厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。(姜末越碎越好)
第二步:把粉丝不提前用温水泡软。
第四步:就开始拌丸子馅。先往肉馅中放进去少许香油,然后再朝个方向不断地地均匀搅拌,使肉馅越发粘。
第四步:往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少许鸡精、1勺生抽后再朝另一个方向搅拌匀均。(这种丸子不适合我用勾线较重的老抽。如果没有就没生抽,不放也可以的)
第五步:把蛋清后放肉馅中快速搅拌匀均。(要均匀搅拌到肉馅正起劲,总觉得快速搅拌动的目前为止)
第六步:用手不断地地摔开肉馅。(这踏上一步也可以让丸子十分成形,口感也更好)
第七步:烧一锅开水,然后再开始做丸子。取注意适量的肉馅放入后手中,用虎口处挤出个丸子。
第八步:用勺子把丸子放进去开水锅中。
第九步:待丸子都放进锅中后,大火烧开。后再用勺沿着那条锅边把撇去浮沫撇出去后。(这踏上一步会使汤水非常清澈、口感越来越鲜香)
第十步:把冬瓜放入锅内煮6-8一个小时。
第十一步:把粉丝放到锅中煮30秒。
第十二步:往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味,接着在出锅前将香菜末放入锅里即可。
第八种做法:冬瓜海米汤
准备食材:冬瓜500g,海米15g,猪油10g,葱丝、姜丝各少许,鸡蛋1个,精盐3g,味精1g,香菜2g,鸡汤750g。
不过在此之前:将冬瓜去皮去皮洗净,切成瓦楞形片;海米放碗内,用开水发好,洗净杂质待用。
第二步:汤锅置火上,放猪油烧热,将葱姜丝、海米一起放入锅里炒,旋即下鸡汤熬10分钟,再后放冬瓜片煮5分钟。
第七步:然后再,放入后精盐、味精,淋入鸡蛋液,起锅盛入大汤碗内,撒上香莱即成。
第九种做法:蘑菇冬瓜汤
配料:鸡蛋,盐,海米,蘑菇,冬瓜,香油
蘑菇冬瓜汤的做法:
第一步:简单连油都不放,水开加冬瓜片、蘑菇片和海米在一起煮。
第二步:用盐调调味,撒个鸡蛋花,滴几滴香油,出锅
第十种做法:草鱼冬瓜汤
备料:草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
草鱼冬瓜汤做法:
第一步:鱼洗净,左右两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切块。香菜洗净,切段。葱、生姜、蒜切丝。
第二步:锅上火,倒油烧热,煎鱼至两面微黄,烹料酒,入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至熟烂,参加盐、香菜段、香油。
第十一种做法:黄焖冬瓜汤
配料:冬瓜500g,水发冬菇100g,罐头冬笋100g,精盐3g,菜油50g,鲜汤1000g。
不过在此之前:将冬瓜削去皮,去皮洗净洗净,切成0.5cm厚的片;冬笋切成0.2cm厚的片;冬菇去蒂,切成薄片。
第二步:锅洗净置旺火上,慢慢倒入菜油烧至七成热时放进去冬瓜微炒,参加鲜汤。
第二步:将冬瓜煮至快软刻寒冬笋片、冬菇片煮熟,加入精盐调味起锅,入汤盆上桌再试一下。
第十二种做法:冬瓜羊肉汤
第一步:准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。
第二步:将冬瓜去皮切成片,香葱切末备用。
第二步:锅中倒入适量的水,水烧开后将冬瓜放入锅内煮2-3十分钟。
第四步:将羊肉卷放入锅里煮沸后。
第五步:用勺子将撇去浮沫撇弄干净。
第六步:往锅中后放1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。后再将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油再试一下关火。最后将香葱放入锅里搅拌均匀表就行盛出可食用。
第十三种做法:白果冬瓜汤
第一道工序:冬瓜37.5克,莲子20克,白果10颗;白糖1大匙
白果冬瓜汤的做法:
不过在此之前:冬瓜洗净,去皮,切块;莲子、白果均用水洗净备用。
第二步:全部材料入锅,加2杯水大火煮开,改小火煮制30–40分钟,再加入白糖煮匀即可。
第十四种做法:冬瓜绿豆汤
第一道工序:冬瓜500g,绿豆300g,鮮汤500g,生姜10g,葱结30g,精盐3g。
最先:将锅洗净置旺火上,倒入水鲜汤大火烧开,捞净泡沫。
第二步:姜洗净拍破放在锅内,葱去根洗净挽成结入锅。
第四步:把绿豆淘洗弄干净。可以去掉浮于水面的豆皮,然后入锅炖烂。
第四步:将冬瓜去皮、去瓤,冼净,切成块状放入后汤锅内,炖烂加少许精盐,即可孕妇食用。
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