新麦粉与存麦粉的区别?

刚收获的小麦叫新麦,用新麦磨的面粉叫新麦面粉;放置六个月以上的小麦叫存麦也叫陈麦,用存麦磨的面粉叫存麦面粉。
区别:新麦面粉
1,麦香味浓
2,含水量高
4,面粉不白
5,弹力小、韧性
二,存麦面粉

刚收获的小麦叫新麦,用新麦磨的面粉叫新麦面粉;随意放置六个月不超过的小麦叫存麦也叫陈麦,用存麦磨的面粉叫存麦面粉。

区别:新麦面粉

1,麦香味浓

2,含水量高

4,面粉不白

5,弹力小、韧性

二,存麦面粉

1,含水量统一

陈麦象是贮存六个月左右吧的面粉,最少也要三个月以上,小麦的水分基本放在通风处,含水量统一。

2,面粉更白

3,弹力大、韧性好

4,事故处理费指标稳定

所以包饺子做饺子皮要用存麦面粉,如果需要用新麦面粉,也可以在新麦面粉中组建存麦面粉来不使用。

麦子打下了三个月后那是最好的成口时间啦!新麦子磨的面粉会比陈麦子面粉发黑发黄,但口感与营养价值都高。不了三个月的新麦粉会都有点发粘,是而且麦芽糖的含量太高,三个月后就转化成淀粉了。市场上的面粉大部分都是陈年麦子。我们比较少不能吃上当年的新鲜麦粉。

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