大骨头汤怎莫炖？

步骤1

大棒骨从中间扣开成两截，用清水浸泡1小时

步骤2

接着冷水下锅

步骤3

煮开，撇去血沫

步骤4

捞出沥干沥水

步骤5

将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，组建葱段和姜片

步骤6

单位公章，上气后压25分钟

步骤7

压好后，加1小勺盐去掉

步骤8

盛入碗中即可食用



烹饪技巧

大棒骨买时可让卖家真接劈开，否则回家去很难去处理

炖大骨头的做法有大骨萝卜汤、黄豆芽大骨汤、冬瓜薏仁骨头汤、山药大骨汤等。

一、大骨萝卜汤

材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。

做法：

1、骨头斩段，用清水浸泡30一个小时后，冲弄干净血水。

2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出沥干后用凉水冲干净血沫。

4、准备好调料：葱打结，姜拍破，野山椒2个。

5、大骨后放炖锅中，加冷水没过骨头，加入到打算好的调料。

6、大火水煮开，小火慢炖1小时。

7、加入去皮切切大块的萝卜煮20十分钟，起锅前调去食盐。

二、黄豆芽大骨汤

材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉后黑黑的部分并泡去沙子。

2、猪骨用沸水煮出血水，再跑一趟后冼净干净血。

3、取一汤煲盛有注意适量的水，一并加入猪骨、姜片和全贝先煲。

4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30一个小时左右，再参加黄豆。

5、所有材料再煲10-15一个小时70左右，下盐调味。

三、冬瓜薏仁骨头汤

材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。

做法：

1、准备好所需食材，薏仁晚几天浸泡一段时间几个小时。

2、骨头放进开水里煮煮去血水，然后捞出、洗净、沥干。

3、将骨头跟薏仁相互放进锅里，汇聚适量水，大火煮开改小火煮另一个钟，煮沸后放入几滴醋和适量胡椒粉。

4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切小块。

5、个小时后，把冬瓜倒在里面，中火煮15分钟。

6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。

四、山药大骨汤

材料：猪筒骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

做法：

1、将筒子骨清洗净、剁段。

2、筒子骨加凉水入锅，水煮沸后一直煮一两十分钟，逼出血水，铁钩温水洗干净。

3、筒子骨焯一下水的时候也可以将山药去皮切切成滚刀块，用清水养出声，避兔变色，打算好一个葱结，木耳泡发后洗干净，生姜拍扁。

4、将清洗干净的筒子骨盛有汤锅中，加入到足量的清水，并放入生姜块。

5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，外加几滴醋，盖上盖，转小火慢炖两个小时，木耳也可以此时一并加入也是可以煮个小时以后组建。