黄喉菌是什么？

黄喉菌是四川火锅的一种食材，是一种营养价值的食材。

黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管。黄喉虽说字面上带一个“喉”字，虽然和喉没有关系。黄喉的学名叫主动脉弓。

它是心室出的大动脉血管。黄喉的主要成分是平滑肌。平滑肌是一类具有很高营养价值的蛋白质。黄喉能提供身体构造新组织所需的氨基酸，同样的能适当调节体内的水分和电解质平衡。

因此黄喉是一种非常好的食材。

黄喉是于猪、牛等家畜的大血管，象为主动脉。黄喉确实带个喉字，但是和喉是没有完全没有关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室不出来的大动脉血管，左心室进去的动脉血管较厚，右心室不出来的动脉血管较薄，都后用黄喉涮烫。

猪黄喉的长度约有60至705厘米用些，牛黄喉大概用些1米以上。刘文宗教授意思是，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，比肝、胃等内脏营养价值高一些。储存资料：黄喉是牛或猪的主动脉，其中有一层很难碎裂的膜影响口感。

工人们戴上手套，小心地地将这层膜揭起，非常熟练工人一天起码可以不如何处理1000根。

另外心脏血管的主动脉，黄喉上有黏膜组织未知。这些黏膜虽然很引响口感，嚼过来会很费事儿。单单用手祛除费劲太耗时。戴上手套能增加摩擦力，更方便彻底去除。在重庆，不少工人都区分这样的做法。