工具/原料
苦瓜1根
干贝2粒
黄酒50ml
胡萝卜1根
干香菇3朵
冬菜50g
干淀粉1汤匙(15g)
猪瘦肉馅100g
干黄豆50g
蛋清1只
白胡椒粉、盐各3g
蘑菇精(或鸡精)1茶匙(5g)
芝麻香油1茶匙(5ml)
步骤/方法
干黄豆前一晚加水后泡发。干贝放进去小碗中,加入到黄酒,改为蒸锅中,大火上锅蒸15十分钟,接过,待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净,切成厚度为1.5cm的圈,去除瓜瓤和瓜籽。
干香菇用水泡发后,以流动起来的水冲洗干净,切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净,取一小段切成圆薄片,余下的也切成碎粒。
将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合,加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油,沿另一个方向搅拌均匀成馅料。
在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉,接着取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内,从苦瓜圈的两侧将塞到里面的馅料压实,并在一侧贴上胡萝卜薄片。
将塞好馅料的苦瓜圈、泡开的黄豆和干贝丝置于砂锅中,加入适量水(水的多少可据人的多少增减),大火烧开,之前转中火继续煮25十分钟,加盐调味,即可关火。
主料:苦瓜适量即可、猪大排不要过量
辅料:水适量、姜适量、料酒适量
步骤1骨头飞水,木盒浮沫和腥味。
步骤2砂锅内放水,生姜,放入骨头只能熬水沸腾。
步骤3汤内滴上几滴酒,大火转小火煲一个小时以内。
步骤4苦瓜去囊,切大块。
步骤5在骨头煲到三个小时的时候后放苦瓜,先大火煮翻腾,再转中小火煲15分钟即可。
步骤六,美味又好吃的煲苦瓜汤的家常做法完成开再吃。
做法
1/5冬瓜去皮,竖的切开,去瓤,切成丁末。火腿切细末。
2/5炒锅置火上,放油,烧至5成热,放苦瓜,翻炒。
3/5加入清水,大火烧开,转中火,放火腿末。
4/5加少许盐、淀粉水,舀入蛋清,关火。
5/5淋上香油,即可。
食材:
苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3g、盐3g、生抽1勺
做法:
1、苦瓜去瓤切薄片,放少许盐腌5一个小时;
2、腌好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒,加入适量清水;
3、放入豆豉,组建盐,红辣椒,生抽滚几滚。
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: