苦瓜包肉汤的做法？

工具/原料

苦瓜1根

干贝2粒

黄酒50ml

胡萝卜1根

干香菇3朵

冬菜50g

干淀粉1汤匙（15g）

猪瘦肉馅100g

干黄豆50g

蛋清1只

白胡椒粉、盐各3g

蘑菇精（或鸡精）1茶匙（5g）

芝麻香油1茶匙（5ml）

步骤/方法

干黄豆前一晚加水后泡发。干贝放进去小碗中，加入到黄酒，改为蒸锅中，大火上锅蒸15十分钟，接过，待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净，切成厚度为1.5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。

干香菇用水泡发后，以流动起来的水冲洗干净，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒。

将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿另一个方向搅拌均匀成馅料。

在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉，接着取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内，从苦瓜圈的两侧将塞到里面的馅料压实，并在一侧贴上胡萝卜薄片。

将塞好馅料的苦瓜圈、泡开的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可据人的多少增减），大火烧开，之前转中火继续煮25十分钟，加盐调味，即可关火。

主料：苦瓜适量即可、猪大排不要过量

辅料：水适量、姜适量、料酒适量

步骤1骨头飞水，木盒浮沫和腥味。

步骤2砂锅内放水，生姜，放入骨头只能熬水沸腾。

步骤3汤内滴上几滴酒，大火转小火煲一个小时以内。

步骤4苦瓜去囊，切大块。

步骤5在骨头煲到三个小时的时候后放苦瓜，先大火煮翻腾，再转中小火煲15分钟即可。

步骤六，美味又好吃的煲苦瓜汤的家常做法完成开再吃。

做法

1/5冬瓜去皮，竖的切开，去瓤，切成丁末。火腿切细末。

2/5炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。

3/5加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。

4/5加少许盐、淀粉水，舀入蛋清，关火。

5/5淋上香油，即可。

食材：

苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3g、盐3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜去瓤切薄片，放少许盐腌5一个小时；

2、腌好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒，加入适量清水；

3、放入豆豉，组建盐，红辣椒，生抽滚几滚。