盐水鸭汤做法？

主料：光鸭400克

辅料：适量盐，适量花椒，六个八角，两根葱，一整块姜，适量料酒。

做法：1.放流转水将光鸭的血水冲洗干净；

2.用厨纸将鸭身的水分抹干；

3.将盐，花椒粒，八角放锅里炒出香味；

4.趁热将盐抹匀鸭身；

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌渍两个小时；

6.锅里烧火做饭，放入后盐，葱结，八角和料酒烧开造而成卤关火；

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后水烧开，撇去浮沫；

8.关火盖上盖子焖20几分钟；

9.先开火将水再次烧滚再关火再焖二十一个小时，用筷子能够顺利插透肉厚部位即可；

10.再捞出沥干晾凉斩件即可上碟。

原料

more

麻鸭(半片)

黄花菜(300克)

香菇(16只)

姜1块

蒜3颗

黄酒3勺

盐1茶勺

1/黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以下。

2/半片麻鸭切块，清洗干净。

3/香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4/香菇和黄花菜清洗干净，绝大部分食材马上准备妥。

5/土鸡用冷水焯烫，后放少许姜末和一勺黄酒。

6/水一滚就盛盘。

7/焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，能去掉特别油腻和撇净。

8/铁锅加热，慢慢倒入麻鸭翻炒，最好不要油，只不过鸭子本身很出油。

9/两勺黄酒、一茶勺盐倒入水翻炒。

10/调料翻炒均匀后，关火。

11/砂锅底部先码入一半黄花菜。

12/舀入翻炒后的麻鸭。

13/再继续加入到其余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入水足够的开水，两次加好水，中途又不能再加水后了。

14/大火烧开。

15/大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

16/鲜美可口的鸭汤，色泽金黄。

17/鲜美可口的鸭子汤炖那样最好。

18.美味又好吃的煨鸭汤正宗做法成功开吃过。