苏子乌鸡汤的做法

鸡肉香嫩。乌鸡营养非常丰富材料乌鸡1只（约800克）香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙做法1.乌鸡现场宰杀冼净，放沸水中焯一下水，还有血水；2.把乌鸡、料酒，改小火炖2小时，加入精盐、香葱、生姜盛有砂锅内，用大火烧开后、味精即可解决。特别注意汤汁鲜香

和普通的炖鸡方法是差不多的。但时间上要稍微地长一点。

冬菇鸡汤：鸡半只，洗干净（最好是把皮剥掉），切开四到五块，飞水。冬菇半两（中等偏下大小个头，约10－15只），用热水泡浸二十分钟至半小时，用手将其棕色的水榨光，再用温水泡浸十分钟，再榨光。清水四人量（三人食用花生）及姜片2－3片后放瓦煲内，小火至大火，水开后倒入鸡块和冬菇，滚后二十分钟，慢火炖煲45－60分钟，停火。十分钟后，把浮在汤水上面的油勺掉，调味。洋参鸡汤：鸡半只，洗干净（最好把皮剥下来），切成四到五块，飞水。洋参约20－25克（如果自己切片，可先将洋参枝蒸热然后切比较太容易），姜片2－3片。清水四人量（三人食用）、鸡块、洋参、姜片盛有瓦煲内，小火至大火，水开后二十分钟，文火煲45－60分钟，停火，十分钟后，把浮在汤水上面的油勺掉，提鲜乌鸡汤的做法乌鸡，是药、食双用佳品。它性平、性味甘、dnf双开工具，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血祛瘀，止崩治带，治心腹痛腹胀。另外，乌鸡都是一种优良的品种的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以不烹制出众、香、味神态各异风味别具的多种菜肴。一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡后放压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调回鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜再试一下食用花生。特点：鲜香味美，营养价值极高。乌鸡营养价值高，男女老少皆宜。本身较高的药用价值。二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀牲畜弄干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤独具营养价值，是民间滋补养生“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治癌症，一举数得。三、五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：1、鸡肉切条（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切条。2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，芡汁，上明油，全部倒入鸡丝翻勺即成。四、补品三套禽原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑共有现场宰杀冼净，加姜片、料酒巴、整姜盐腌片刻后，将鹌鹑从乳鸽突然开口取脏处塞回乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡出声处塞在乌鸡体内。2、取炖盆一只，将乌鸡再装入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时木盒，拣出姜片、葱结，调正味道即成。五、八味乌鸡补气血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。做法：1乌鸡清洗干净后，辛咸药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。2将将药物塞到鸡腹、扎紧，平置锅内，加开水1500好毫升，上笼置火蒸2小时。接过药物，加调味品，复蒸10分钟。六、乌鸡煨鳖裙主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。配料：水发木耳50克，火腿丝5克。调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。做法：①鳖裙发好后，清洗干净后，再捞出。锅烧热，后放生油，上缴姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，拿出，沥干水分，切成细丝，用水浸泡。乌鸡宰杀牲畜，去毛、内脏，冼净，然后把盛有烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，收起，冷后，将鸡然后捞出，鸡肉切细丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起入锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，一并加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。功效：滋补强壮。适用规定于脏腑气虚，虚火妄动或肝肾亏虚，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用花生。乌鸡含有什么人体绝不可以有了的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有也很高的滋补药用价值，特别是含有丰富的矿物质极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、养肾、益气养血、添精、益肝、退热、益气作用。能调节平衡人体免疫功能和抗衰老。自老村民待遇“药鸡”之称。对产后精气不足、乳汁不足及气血两虚影起的月经不调、子宫气虚、驶入腹痛腹胀、崩漏带下、身体瘦小等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有吧挺好的补虚作用。乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患极为严重皮肤疾病者宜少食或忌吃，患十分严重外感疾患时也不宜过早食用花生，同时还应不吃辛辣过于油腻及烟酒等。乌鸡汤的做法：1、偏方/配方：乌鸡一只，最好是活鸡，抛堂开肚（还没有活鸡，买宰杀好的也凑活），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，桃红枣9枚，盐少许，黄酒不能过量，清水烧开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最佳妇女服用，特别产后，大量失血症尤佳，禁忌：大小茴香。若还没有那你多配料/中药材，也没关系啊，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等差事儿的东西也行，关键在炖汤的方法/要决。每天晚上天热喝一小碗，短短半年，有病治病，无病强身健体。2、好象熬汤的方法/要决：煲汤最重要的是原汁原味儿，最好别随意去添加调味品。以肉汤为例，在煲汤前，最好是先将肉用开水清煮一遍，消掉肉腥味，最下入锅中文火慢炖，在汤炖好后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入到青菜修饰毛孔，后来出锅时再去添加香菜之类，以保味道清新。红枣腩排炖乌鸡：材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法：1将排骨、乌鸡切开后三个汆烫备用。2将红枣泡水20一个小时备用。3把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味表就行。功能：补气血、健皮、调养生机、益气活血，养颜美白润肤