羊汤正宗做法王刚？

主料：

羊里脊1500g

羊蝎子500g

辅料：

萝卜1个

姜1块

橘子皮不要过量

香菜适量

小葱适量

做法步骤：

1.打算好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好是，炖羊肉汤一定得选适量即可羊骨在一起炖，汤才鲜甜，可以不就买带骨羊里脊，这次我没买的到，就买了羊蝎子不用）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开，把血水煮不出来（期间不要放任何一点去腥的东西比如料酒葱姜什么，都千万不能放）

4.去掉后血水，清洗干净羊肉

5.新的加入足量的清水，冷水盛有洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

6.等再一次煮开后再放入后另一个橘子皮（最好是用干橘皮，但家里是没有了临时用刚剥的橘子。家里有柚子皮也很不错，香味也会作用有限避膻味的作用。最好是最好别用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，不过看个人习惯个喜好了。）

7.小火炖煮三个小时后再捞出橘子皮（此时橘子皮的味道早就积极发挥了作用，最忌再煮了。尽量减少汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）

8.然后捞出橘子皮下次，再把羊肉再捞出（这时的羊肉已经基本炖完了，软硬适中，如果没有再炖很容易把肉炖散，汤浑浊不清）

9.这时候，锅里只留羊蝎子，一直小火再炖，为的是这口鲜汤（最少再炖半小时到四十分钟）

10.汤炖够时间后，此时看见羊肉汤早很死亡气息，汤清而不浑浊不堪，这时候再放入后萝卜。

11.再放进去刚才一早捞下来的羊肉，和萝卜参与结果的炖煮。

12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已酥而不烂，汤鲜美而不浑浊不堪

13.盛出，再并且调味，放入后香菜和小葱末，适量盐。（建议别直接把盐放入所有的锅中，吃时再放，利于增强可以保留整锅羊汤的鲜美）