鲫鱼豆腐汤怎么做

鲫鱼豆腐汤菜谱名称鲫鱼豆腐汤所属菜系粤菜隶属于类型特色靓汤基本上特点：健胃，清热，降火。材料：鲫鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。做法：①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5几分钟，沥干待用。②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌制10分钟。③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼左右两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再动员豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

山药排骨汤的做法：

材料：鲫鱼×1条，豆腐×1小块，姜×1块，葱×1小把，黄酒，盐

做法：1.重要的要算得准备工作了。买来的鱼那是已经杀好的，所以我回去再洗一洗干净。后再抹上盐腌一会儿。结束后抹点黄酒再腌一会。

2.豆腐在沸水里焯帮一下忙，去去腥味。

3.因为要炖出灰色的汤汁，所以我要先把鱼用油一点煎一下。用生姜片在鱼身上来来回回涂抹，听说那样的话可以不使鱼在油炸的时候应该不会起皮。只不过偶的鱼我还是暴皮了，因此卖相不太超好看。要紧，慢慢来吧～

4.只不过并不想太油腻了，所以煎过鱼后，偶把油倒出来了。锅中添水，加入姜片，香葱段。需要加热至水微开的时候把鱼后放小火炖。参加调料，盐和黄酒，都你不少。炖20一个小时70左右。快出锅前把豆腐加进去。

做法：1、鲫鱼去鳞、肠杂，这种过程卖鱼的是可以能完成，但过来的时候我还是要自己再洗洗乾净，毕竟卖鱼的师傅肯定不会帮你弄多彻底干净的，洗干净后抹上酒，酱渍10分钟。2、豆腐切块，用盐沸水烫5二十分钟后沥干待用。3、锅放炉火上，放入后食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，4、加开水不要过量，放些葱段，加些料酒，加盖公司烧开后用小被火烤20一个小时，至鱼汤呈乳白色，5、开盖放盐,放豆腐.再烧半刻5一个小时这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

便饭的做法；这个很简单的啦，鲫鱼被宰杀后冼净（要把腮可以去除，内脏所有的能去掉，肚子里紫色的东西能去掉，紧贴中间骨头的那个血能去掉乾净，鱼鳞刮干净，不光东面头下面那个很很硬鱼鳞用剪刀剪很干净）。然后再沥干水分（要用水全部洗净后的，做鱼干时才软布擦拭干净），锅烧热，加油哈，把鱼放进去两边煎至微黄，第二次加足冷水，煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持大火10分钟，再改中火，直到此时鱼汤发白，后再把豆腐放在里面，煮沸。再加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就得胜班师了。