硒是人体所必需的微量元素，它广泛存在于人体的组织与细胞中，具有一定的抗氧化作用，可辅助维持心肌健康等功效。富含硒的食物有动物肝脏、海参、牡蛎、蘑菇、蛋黄等，以及合规生产的富硒面粉、富硒酵母粉等。
人体内硒元素缺乏时可出现心功能不全、心律失常、克山病、运动障碍等情况，所以日常生活中硒元素的补充至关重要。但是硒元素补充过量也可导致人体硒中毒，引起头发和指甲脱落、肢端麻木、抽搐及神经系统异常等不良反应，所以日常生活中对富含硒元素的食物摄取应注意适量，中国营养学会推荐硒元素摄入参考量在60μg/d，最高不超过400μg/d。
同时应注意日常生活中避免单一食用富含硒元素的食物，应保持食物多样性，各种营养物质摄入均衡，避免挑食、偏食，以免导致机体内其他营养物质的缺乏。
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