彭厨肉丸汤做法？

食材：蚕豆米100克、肉末200克、鸡蛋1个、姜1克、小葱2根。调味料：盐3克、胡椒粉1克、淀粉2克、料酒2克。

做法：

1、姜切末，小葱切葱花；

2、肉末中一并加入盐1克，料酒、淀粉、鸡蛋清1个，充分搅拌至黏稠；

3、锅中加入适量的水，再加姜、蚕豆米煮10分钟，调入盐，用勺将肉末舀成丸子，放入锅中；

4、煮至丸子浮上后，已调入胡椒粉，盛出，撒上葱花。

原料：猪肉0.6斤，红枣一把，枸杞上十颗，鸡蛋一个，水淀粉10克

调料：盐，胡椒粉，鸡精一小勺

怎么制作步骤

1：将肉用清水清洗干净，然后切成薄片，剁成肉泥，放入盆中备用。

2：然后磕入鸡蛋，加入适量盐，胡椒粉，水淀粉一定拌均，用一只手的虎口挤成丸子，那只手用调羹舀出放入后一个盛有清水的钵子中，将红枣用清水洗后放在肉丸上，加入适量盐轻轻的轻轻搅动再看看备用。

3：蒸锅置火上，放适量水，水开后将盛有肉丸子的钵子装在蒸锅中，上汽15分钟后，撩开锅盖，加入到鸡精，调好味，放上洗净后的枸杞，红枣肉丸汤便可开吃。

所需食材

猪肉250克(可替换后成牛肉)，菠菜50克，蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000亳升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。或者别的不夺味道的新鲜蔬菜味道很不错。

制做步骤

1、将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉，放入容器内，加入到色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

2、将汤锅横放旺火上，倒入清水烧开，后再用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟后。

3、另取一汤锅横放旺火上，盛有高汤烧开，盛有肉丸焯看看，把汤倒出另作他用。把汤锅音频数据高汤，一并加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，一并加入味精，盛入大汤碗内表就行。

猪肉剁成泥加蛋清，加入葱姜末，盐、胡椒粉，芝麻油，淀粉，再加适量水，充分搅拌成馅儿。

锅中放水，用手露出丸子。碗中加黄瓜丝儿，紫菜，盐，醋等调料将煮好的丸子全部倒入丸子，再试一下。

楼主，我自己做都不加生粉的，味道更好，肉更鲜，不过加生粉的汤色就不好看了。第一、买肉的时候特别注意选是没有那种白色皮筋的，第二、肉要不要切成小粒，剁好后加香油，味精之类的如果没有可不知道分量这个可以加后拿一点试试，再注意拌好肉馅后最好不要放太久。第三、捏丸子的时候好是是拿手捏，手上抹点油避兔粘。好象和人的体温有接触的会好吃点，哈哈哈，很可能是我个人的癖好。第四、丝瓜最好就是先在锅里炒下进盐分，肉丸子不要煮太久像是价钱适中的丸子变色后就也可以的。楼主其实烧菜好是是自己多接触的，况且第一次做没坏下回做变会成功了的，祝你提出可口的菜来，如果没有满意请哦,谢谢，谢谢啦。

花椒加水后浸泡一段时间20几分钟，能去掉花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针方向三个方向搅拌，羊肉馅儿均匀搅拌至有劲儿时组建花椒水，一直搅拌成丸子馅儿，冬瓜（节瓜）去皮去瓤，切薄片备用，烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状（视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就扩大经营丸子）将丸子放进锅中煮，丸子6,7晚熟时组建冬瓜（节瓜）片儿一直煮，身上的血沫滤出，盖上盖子再煮丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子一直煮，出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。