乌鸡汤怎样才能炖不腥？

乌鸡汤是人所皆知的滋补佳品，但做过乌鸡汤的朋友都明白了，乌鸡的腥味比较好重，如果不是处理不好，炖出的汤是很腥的。这样的话，乌鸡汤该怎么做最有营养但又不腥呢？方法如下——1.被宰杀宰杀乌鸡与其他地方鸡不同，是因为乌鸡血的营养价值很高，有挺好的滋补作用，能补气血一头乌发，不能让它被消耗。因为宰杀时就像先把乌鸡用水溺水而亡或放进沸水中烫到，接着再宰杀牲畜，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了。当然了，这种杀法稍微有点残忍了，要是你确实下不去手，让卖鸡的人从旁协助吧。2.擦洗把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，接着切掉乌鸡屁股，而且鸡脖子腥味较重，不过成分毒素。再将将鸡身内外粘附的血块和内脏挖彻底干净。最后，把乌鸡细细的看的清洗干净，沥水备用。可以不剁成块，也这个可以不剁。3.焯水烧上一锅水，水中放上一把花椒，5～6片生姜，烧开后再慢慢倒入适量料酒。一直保持大火，盛有乌鸡烧开后焯水后5十分钟70左右。那个过程也叫“飞水”，不仅是可以彻底去除乌鸡的腥味，而且确实是两次全部彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊不清，鲜香不会有异味。因为鸡肉表皮受热不均后，毛孔张开，可以不排除肾炎一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。再者，参加花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。其他去腥方法：1.乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹再看看淹制半个小时，再将乌鸡盛有冷水锅中烧开，小火焖炖，快好时前20几分钟后放两小勺牛奶，那样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，但是没有腥味。2.用云南天麻炖的乌鸡也也没怪味，并且天麻乌鸡汤对经常头疼、头晕、眩晕具备一定会的治疗作用。

原料：乌骨鸡1只，当归、生地、丹皮、红花各10克，姜、精盐各适量。

做法：将乌鸡宰杀牲畜，还有毛及内脏，水清洗干

净，切成块状；当归、生地、丹皮、红花共有冼净，

用干净的纱布袋装好，扎紧袋口，与鸡肉跟随放

入锅中，加入姜、精盐及适量清水，平静法炖煮至

鸡肉熟烂即可。

服法：喝汤、吃荤，佐菜饮食。

功效：益气去除雀斑。适用于黄褐斑、蝴蝶斑

等症。

西瓜乌鸡汤的做法：材料：新鲜的西瓜西瓜（取整只西瓜，瓜肉掘出来，留少许红色，将瓜皮切成小块），乌鸡一只，切块；蜜枣一枚，瘦肉200克。辅料：生姜一小片。做法：锅与水量与上同。也先将水烧开，将鸡块儿、姜片、瘦肉、蜜枣盛有，大火半小时，中火两个小时，这时，将切好的西瓜放入，再中火半小时即可。最后，根据口味放盐。功用：秋天天燥，人体内是需要更滋润。这个汤也都很滋润的。不光对女人当然，一直都喝到冬天，皮肤变会润滑。但是，这个汤很好看点，有一点红色，有绿色，乌鸡又是白色的。

花旗参乌鸡汤食材：乌鸡半只、花旗参数克、姜两片做法：1、将乌鸡斩开洗干净弄到沸水里过水洗干净浮沫然后捞出；2、将乌鸡块和花旗参、姜片放进砂锅、高压锅、电饭锅等中1-2个小时表就行饮汤

养肾乌鸡汤的做法追加：

材料：

杜仲、菟丝子、桑寄生、山药、白果各10克，枸杞子5克，乌鸡肉300克，盐3克，姜2克。

做法：

1.乌鸡切成块;杜仲、菟丝子、桑寄生、山药、白果和枸杞子四个切小段；姜切片。

2.将完全材料放入锅中，倒人适量的水，加盐拌勻。

3.用大火水煮开，转小火炖约30几分钟表就行。

食疗功效：

杜仲、菟丝子、桑寄生均可滋补肝肾、理气安胎，对习惯性流产的患者均有食疗效果。患者症见阴道少量出血、腰膝酸软等。