整样熬鱼头汤最好就是喝啊？

鱼头汤不如鲫鱼汤做法是一样的

鲫鱼豆腐汤

用料：鲫鱼两条，大葱，生姜，青菜，豆腐。

调料：小苏打，料酒，胡椒粉，味精，鸡精。

步骤：鲫鱼杀好洗干净，葱切段，姜切片，青菜洗干净，豆腐切麻将块

操作：锅下油烧热盛有鲫鱼煎黄两面，下葱姜煸炒，烹入料酒，到热开水大火烧滚，下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐，味精，鸡精，青菜，豆腐煮2分钟倒出装盆即成。

特点：鱼肉鲜美，汤鲜味浓。

操作关键：鱼煎好后要放滚水，那样煮出的汤都很浓白，食盐要后下，鱼肉中的蛋白质才能更好的溶于汤中，鱼汤又不能淋麻油万一影响不大鱼汤的风味。

先洗净后，接着把鱼头从上面劈断，用文火把油烧至4成热左右放入葱`姜，鱼头内部朝下。待煎成黄色的时候加些料酒再放入后温水（适量），等汤熬成乳白色时放入盐（适量）、味精（少许）出锅后在放入后少许大蒜叶沫。

主料：鲜冬瓜500克400克熟笋片50克火腿25克香菇25克辅料：精盐1克黄酒5克生姜葱段3段自己制作步骤：1、将鲫鱼去鳃、鳃及内脏，用水洗净。2、炒锅上火，放油烧热，将鱼放进去两面略煎3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧开，拣去葱、生姜，盛入碗中。5、将火腿片、香菇片放进鱼身上去掉。活鲫鱼汤原料活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。做法1．将活鲫鱼洗净后，用开水烫下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净伤口消毒，切成段。2．将油倒入炒锅里，放在中间旺火上烧热，左面放进去胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入后汤中，煮沸后后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。