牛丸汤做法？

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，醋50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，

辅料：料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤13公斤，大葱末10克，生姜末5克。

烹饪步骤：

1.将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向另一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入到鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2.将汤勺火气大，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺内火重，用文火把小丸子蒸熟，再捞出后，水沥干汤

3.再将汤勺坐内火大，参加牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

我我建议你你在做的时候最好别放酱油，出锅放盐，味精一些，其余调味儿的东西最好就是千万不能放的太杂，

配料:

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

特色：汤味浓烈，丸子嫩香，咸香爽口。

操作:

1．将牛肉洗净后，切成小片，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用铰刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入到5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加开水150毫升，随倒随搅，和成肉泥

2．向汤锅内换新水烧开，主要用于把肉馅挤成i20个丸于，盛有开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去血沫，军队转业漏勺内，控净水

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，用水洗净，切成

40块

4.往锅内放入后200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入后，骤然间后放香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到能成熟，后放牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入后场锅煮到九完全成熟把丸于放入后，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆表就行。

去百度文库，查找发下内容内容来自用户:风林网络资料库该如何怎么制作牛肉丸子汤导语：完全相信大家对于牛肉丸子那肯定是太熟悉地吧，牛肉丸子不但相当比较好吃但另外很多种做法，通常我们是去市面上购买牛肉丸子，这样的话我们自己能不我相信大家这对牛肉丸子当然是非常熟悉的声音吧，牛肉丸子不但的很好吃啊但也有很多种做法，常见我们是去市面上网上购买牛肉丸子，那你我们自己能否民间自制出牛肉丸子来呢，反正想要决定牛肉丸子来并不是那就急切的，我们只必须通过下文详细介绍的教程先去做就好，相互看一下下文的具体点介绍。1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。2.用刀把牛肉若有若无的剁成肉糜，剁的过程中可不停地剁边加少许清水。3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。4.倒入料酒，去腥。5.加入到少许精盐、淀粉慢慢搅拌上劲，饧半小时。6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜先做成肉丸，用力的下到锅里。7.把所有的的牛肉糜都可以做成肉丸，大火水煮开。8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。9.另起锅，慢慢倒入少许食油，油热后放进去生姜片，花椒爆香。10.添入适量的清水，水开后舀入牛肉丸大火烧开，打去浮末。11.撒入适量精盐，大火煮开后。12.散入适量胡椒粉即可出锅。在上面的文章里面我们推荐了什么是牛肉丸子，我们清楚牛肉丸子而且比较好吃而且另外很多种做法，上文给大家介绍了牛肉丸子的具体做法，相信看后大家也懂得咋做牛肉丸子了吧。