老鸭汤的家常做法？

首先炖老鸭汤要应用的食材用料：半只鸭，姜，花椒，枸杞，料酒，盐，香菜，香菇，香油，食用油。

在选鸭子的时候最好是选老一些的鸭子，先把鸭肉斩成小块用水冲彻底干净，锅中加入清水放进去鸭肉在放入少许的料酒用大火把锅烧开，锅中沸腾起来后用勺子撇去上面的浮沫，在煮等一会儿后就可以关火了，然后再把鸭肉捞出来用清水在冲帮一下忙沥干水待用。这个煮鸭肉的步骤叫下锅焯水，下锅焯水可以把鸭肉里的血水和杂质煮出来，这些撇去的浮沫应该是了。把要专用食材先打算好，把姜切成姜片，葱洗净后切成丝，香菇用洗干净后用水冲洗泡发，香菜洗净待用。

锅内全部倒入食用油烧热，先把姜片和花椒丢进去煸香，随即在把焯过水的鸭肉放进去翻炒，炒鸭肉时用中火渐渐地的炒，待到将鸭肉里含的水分炒出去炒干，就可以不放入葱段和鸭肉在一起翻炒了，正当此时锅中都巳经散出出肉的香味了，打算温水或者开水倒入锅中，开水的量要比锅中的鸭肉多一些，至少慢慢倒入进去的开水或是温水也要吞没过鸭肉，盖上锅盖用大火把汤汁开锅后调成中火慢慢地的炖半个小时以内。过半个小时后鸭肉汤汁就变得更加有一些浓白了，放入后适量即可的枸杞到汤锅中，在把泡好的香菇切成片也可以用手撕碎撕成小块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖再炖半个小时。

炖鸭肉要用的时间比较久，你还可以把鸭肉带汤在一起舀入高压锅中，用高压锅炖是会快一些，也有不爱吃山药或者白萝卜的也是可以把它们切成块状一起盛有鸭汤中炖，这样的话炖出的鸭汤营养价值就低些一些。鸭肉炖好后挑开锅盖用筷子扎再看看鸭肉看下是不是炖烂了，鸭肉烂了早就就这个可以给鸭汤调色调味了，放入适量的盐，鸡精搅拌均匀，个人建议做鸭汤时不要放入过多的调料，最好就是和原汁原味的味道的比较好，汤汁的味道调好后就这个可以关火了，打算另一个大小最合适的汤盆倒入炖好的鸭汤，把冲洗干净的香菜切成段撒在汤的上面，在滴几滴香油，好喝啊美味的老鸭汤就做好出锅了。

在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子，虽说炖的时间要久一点，但是它的味道和营养却不高，炖鸭肉汤的时候放入两个红枣也是也很好的，特别是女性喝了很补的。