排骨汤怎么才能煮才很好喝

.西洋菜排骨汤材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。作法∶排骨洗净，先川烫过以彻底去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯水煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗冼净，放入排骨中相互煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，盛有西洋菜叶煮烂即可盛出。重点提示∶这道汤的风味只在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以我排骨无须用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条去掉。西洋菜梗先炖出香味再拣除，接着才放嫩叶，可使汤汁不争夺菜香，还可吃到青翠的蔬菜，若一同入锅，叶片久煮会不会变黄。2.蔬菜排骨汤材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。调味料∶面粉三大匙、盐奶娃娃匙、清水一杯、胡椒粉少许。作法∶排骨先烫过，祛除血水后冲净泡沫然后捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。参加高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉，微黄时慢慢地加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮开，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时自动熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用鸡蛋。重点显示∶烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较胖，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜啊。高丽菜要烧得烂才好吃，但又不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好3.排骨酥汤材料∶小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。作法∶小排骨洗净，参加调味拌□腌半个小时再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切小块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十几分钟油盐调味后即可盛出，可食用时加香菜末少许再试一下。重点显示∶排骨要剁小块一点儿，也很太容易炸脆，因此炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点儿。小排骨先腌更入味再沾蕃薯粉炸，若一同腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，至使排骨不更入味。4.金针排骨汤材料∶小排十二两、金针半两、姜二片。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。作法∶排骨洗净、川烫除血水后，冲净，盛有炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，盛有同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。重点提示∶比较喜欢只吃肉多的，排骨可最好选择肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结后放，蒸好不会四散开来，吃起来较脆。5.苦瓜排骨汤version1材料∶排骨十二两、苦瓜一条。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。作法∶排骨烫过、彻底去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十一个小时。萝卜洗净、割开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。重点提示∶这道汤也也可以再用炉火煲，但汤汁浓稠较浊，用蒸的汤较清爽的感觉。颜色白的苦瓜较嫩，蓝色的苦瓜较脆，只需粒粗大者苦味都会较轻。6.苦瓜排骨汤version2苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐注意适量。作法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成小块；排骨洗净切小丁。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出后洗净。3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放葱段、姜片、绍酒，用老小火烧至排骨熟烂，再参加苦瓜同煮约10分钟，加盐调味表就行。微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6二十分钟将汤水烧开，撇去浮沫后放葱段、姜片、绍酒，再用中小火20二十分钟将排骨烧熟，盛有苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。重点电脑提示∶待排骨熟烂后再盛有苦瓜，不然瓜易散碎；用鸡粉不用味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作很简单方便些，是夏令佳品。7.山楂莲叶排骨汤[原料/调料]山楂一两新鲜荷叶一角排骨十二两乌梅两枚生薏米一两[制作流程]拣选煲汤用的排骨，清洗干净后、飞水，斩件；山楂、乌梅和生薏米各用清水浸湿、洗乾净；新鲜荷叶用清水洗乾净。先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后再才用中火煲约三小时左右，再放入后比较新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可不宜饮用。尽量因此山楂具有开胃助消化的作用；莲叶是可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米更有利去湿作用，再另外滋补营养的排骨，煲成的汤水便具备消暑健胃补益的作8.排骨蘑菇汤原料大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克。绍酒15克，精盐5克，味精3克。制作方法①将二块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐盐腌制15分钟。②器皿中加入沸水，放入后大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，组建蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并耗去番茄片，煮沸表就行。9.黄豆芽排骨豆腐汤材料：嫩豆腐1盒。黄豆芽200克。小排骨。青葱段2支。调味料盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。最适宜食用者：1．胃火大而长青春痘、脓疱者。2．排泄不畅易经常便秘者。3．舌肿胀色绛红、口臭严重，手足发肿，产后哺乳者。健康小语：黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养非常丰富、口味淡雅，富含天然蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很较为适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。10.排骨玉米汤[原料/调料]排骨1斤玉米3条水8～10杯盐1/3大匙柴鱼味精1/3大匙香油适量即可[制作流程](1)将排骨洗q后用热水氽焘去血水，再舀出洗q沥乾备用。玉米洗q切段备用。(2)将绝大部分材料及调味料一起后放内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，单位公章后直接熄火，盛有f烧锅中，f约2小时即可再打开盛起可食用。11.排骨藕汤原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。制法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当地切成块，放入清水中浸泡一段时间待用。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块一一耗去锅内炸至肉熟变直捞入。原先将锅内油烧至七成热，将肉块放在锅内再炸两次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出后滤干油待用。3、炒锅再火气大，加适量油烧热，放入后葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时尽量挂浆要均匀，操纵好油温；初炸后，要整理一番摘去糊须，使肉块很清爽；肉块炸的时间不能过长，要你做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。12.胡萝卜排骨汤天气酷热难当，身体的水分一点点被炸干，总是那种渴望汤汤水水来柔润，来一碗胡萝卜排骨汤，反而是可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。材料胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。怎么制作1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净后，排骨斩件，备用。2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后再参加上列所有的材料，除用中火不再煲2小时，加入到少许味精********************************************************（一）红烧排骨原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:排骨宰成48厘米的段后放沸水中算上血水舀出洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右吧)锅内倒油,待油肯定冷的时候另外放入冰糖(要多,也差不多一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水又开始变成棕红色,且正在冒棕红色的泡沫时,立剪把排骨倒入锅中炒匀随后放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入水少许料酒和酱油勾线,掺人清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火渐渐地烧至排骨粑软,后再夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.（二）箩卜排骨汤原料:排骨1KG,箩卜1KG,姜一截(10厘米长),红枣8颗500左右,枸杞一小撮,葱和香菜(这两样非必需),盐,鸡精,胡椒粉做法:1.排骨宰成48厘米长的段,下开水煮至血水都不出来后,捞出来后洗干净待用.箩卜削皮切小块,姜拍破.葱和香菜切碎装碟.2.锅里掺入足够的水,慢慢倒入排骨,箩卜,姜,枣,构杞,盐,鸡精,盖上锅盖大火烧开后再至北小火慢慢地炖至箩卜是可以用筷子轻易地夹断,撒点胡椒粉就就ok啦了.喝的时候可以不依各人的口味加点葱花和香菜进去,别有一番滋味.再注意:排骨要先早就煮一次可以去掉血水,要不血的腥味便能彻底毁灭一锅汤.水最好最多掺够,如果没有掺少了,中途想再掺的话我记得必须得掺烧开的滚水.加冷水的话会使汤的温度突然会下降,使使汤里的蛋白质和脂肪融化而不融于汤中,这样的话会影响不大汤的味道.虽然在做另外烧菜或炖菜时也别中途加冷水（三）糖醋排骨原料:排骨,生姜,干淀粉(靓生粉),酱油,醋(必须得中国生产的醋,千万又不能用老外的醋),盐,料酒(就没的话,另外白酒也行),白糖,食用油做法:1.将排骨宰4厘米长的段,加少许盐和料酒拌均(盐最好不要太多,正常用量的2/3即可解决,多了会引响甜酸味).2.将拌匀的排骨裹上一层能均匀的干淀粉,后再盛有烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞入待用.(正当此时你可以不品尝品尝排骨的咸淡,如果没有太淡,可以在稍后的烹制中加盐,因此之前放酱油的时候宁少勿多)3.生姜切成细沫,锅里放油,烧至6成热时放入后切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,酱油.待到白糖融化掉后,放入炸好的排骨,翻炒收汁后就可以起锅装盘了.PS:在加醋和白糖时,那就那几句话,宁少勿多,比例一定要均衡,其中任何一点一种加少了都会十分严重影响成品的质量.没经验的朋友可以边加边尝.一般来说,醋加到稍微有点刺鼻的气味的时候就行啦了.酱油最好用老抽,一点点就够了,要注意是起再上色的作用.导致排骨外面有一层淀粉,因此入锅的时候,锅里的汁会立剪比较粘稠,过了一会儿要不停地的煸炒以避兔沾锅.汁一定得收干,当你看见了锅底基本是都是油,然后排骨于排骨之间能分开会抽开一根糖丝的时候,汁就收得差不多吧了.那样一来,汁可没收干会十分严重会影响成品的光泽和口感的。（四）粉蒸排骨原料:排骨,红薯,四川辣豆瓣酱,老抽,蒜,酒s汁(还没有可用料酒能用),白糖,盐,鸡精,蒸肉米粉,葱,食用油做法:1.将排骨宰成38厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末.2.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色均匀专用),蒜末,酒s汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么说多排骨所专用油一般多)加入到排骨中,搅拌均匀后舀入蒸肉米粉,使每根排骨都分布均匀裹上一层米粉.3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,后再再将排骨铺过去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花去掉.注意一点:外面就像卖的袋装的蒸肉米粉是早就加过盐的,而豆瓣酱本身也所含的非常的盐份,所以我往排骨里加盐的时候要当心,少量多次.应用于排第五的不肯定会非的是红薯,土豆,豆芽,豌豆等均这个可以.还没有蒸笼的话是可以用碗替代,再放到掺了水的锅里,河水泛滥至碗高的一半即可解决.蒸的时候别忘了偶尔往锅里掺兑点,免得水烧干了.如果不是用碗蒸的话记得肯定会加烧开的热水,不然冷风一吹,碗铁定会炸开

排骨汤的好吃一点煮法。

【玉米猪排骨汤】

【食材】猪排骨400克，玉米，胡萝卜，芋头4个，葱姜适量，料酒2茶匙，盐1.5茶匙。

【做法步骤】1、新鲜的苹果的猪骨用温水清洗干净。

2、锅里加清水，加入料酒焯水去腥。

3、只不过是熬汤，因为又用温水冲洗了一遍。

4、将清洗后的猪骨后放压力煲内。

5、盛有改刀后的胡萝卜块。

6、舀入芋头块和玉米段。

7、加入清水。

8、倒入料酒和葱姜。

9、压力锅设置里炖制模式。

10、出锅的时候，加入盐调味再试一下。

小贴士：

1、用压力煲煮汤，很多人看不上，当然对此职业女性而言，这是一个非盈利组织会计省事儿又更方便的做法，不需要看火特简单点。

2、芋头煮烂以后，颜色有点不好看点，总之不误了吃的，口感更入味又鲜香。

排骨的营养价值有200以内几点，

1、排骨含有多种微量元素蛋白质和脂肪，为人体提供给优质蛋白质和所必需的的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、人到中年，微循环突然发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分是可以疏通微循环，从而会改善硬件老化症状，作用有限抗衰老的作用。

3、排骨中含有丰富的钙元素，可以魔兽维护骨骼健康，能够防止骨骼疏松。

玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收掉后能转化为维生素A；玉米中还多含烟酸，含量比大米高n多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用。