地苔皮的营养价值

一种美食，最尤其适合煮汤，别具风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

地苔皮：

别名地皮菜，地木耳、地衣，又称大多数念珠藻。

营养价值

地苔皮含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，再者尚所含的海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

每100克含蛋白质15克，低些鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也不考虑木耳、猴头，另含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷1573毫克。铁2903毫克，均特别显著不考虑以外藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补锌滋阴养血也最为都有利。

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食疗作用

1、降脂清热明目

地耳是一种很不错的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同样的，对衄血、夜盲症、脱肛等病症也有肯定会疗效。

2、清热降火

地耳性寒而滑，清热解毒的功效，内服外用外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3、补充营养

地耳多含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

最为适宜头晕恶心、四肢乏力、眼花耳鸣现象，目眩症状的人群；脑栓塞、冠心病和糖尿病患者；直接出现记忆力变差，患有抑郁症的人群。

这道菜做法简单，去收拾麻烦，毕竟都田埂野外在草地上拾来的，里面混有细密草屑和泥土，挑择着费心思。可是味道和营养的诱惑太大，这都不是事，没谁嫌麻烦，都会耐心挑拈弄干净，提出美食。

可能是而且地衣的柔嫩和营养吧，菜谱里就还没有奇怪的地衣菜式，都是见火就好，不存在地烧啊焖的。配菜也极其作分析，最多的是鸡蛋或韭菜，调料更简单的，就咸盐，鸡蛋炒地衣多了香葱，肯定用处去鸡蛋腥味的。不过这两道菜的功效万不可不可小看，远远达到好象的蔬菜，有着奇妙的药效。

先说“地衣韭菜”这道菜。

做法和步骤：

不过在此之前，鲜地衣200克，择干洗净沥水。

第二步，鲜韭菜200克，择干洗净沥水，切段。

第四步，炒锅热油炒香韭菜放入地衣，放盐，炒几下，什么都没有水气关火出锅装盘。

营养价值：

这道菜过来是拿出来中药剂方做来孕妇食用。比较多对诊男子气亏体虚，又看了看就没了精气神，见了女的绕着走，还得吃这道菜。单从地衣和韭菜的物质含量，这个可以突然发现地衣所含的铜镁微量元素，人体若有极度缺乏，肯定会的腰酸腿软提不起精神，常言道的是肾虚气促。我吃这道菜会有改善。

再说“地衣鸡蛋”这道菜。

做法和步骤：

目标，鲜地衣300克，择干洗净沥水。

第二步，鲜鸡蛋2个打到碗里搅成蛋糊。

第十步，炒锅热煎炒鸡蛋，煎好了放葱花去腥出香，再放地衣和盐，翻炒一会少了水气关火装盘。

营养价值：

与地衣韭菜差别的是，只不过韭菜对男性的作用明显，鸡蛋对大脑的作用比较好大，一道菜更注重大小头。韭菜和鸡蛋另外地衣的配菜，都是替辅助地衣的营养作用，好处人体更好的吸收地衣的营养物质，也使得菜肴味道更鲜美可口好吃一点。

又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，就像它生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，好像有点象泡软的黑木耳。

地皮菜的做法有很多，如：干锅地皮菜、凉拌着吃地皮菜、地皮菜炒鸡蛋等，每个地方都各有自己的特色做法。

地皮菜炒鸡蛋的做法

地皮菜炒鸡蛋是一道更加适合我上班族的美味菜肴，它的做法简单，简单到不能再简单几步就能一切搞定了，因此非常的开胃下饭，惹人食欲，很喜欢的话也可以试着做再看看。

地皮菜炒鸡蛋食材万分感谢：

主料：地皮菜30g鸡蛋3个

辅料：油适量盐适量蒜适量小葱适量

地皮菜炒鸡蛋步骤:：

1.地皮菜提前一两天用清水泡发。

2.鸡蛋放少量的盐绞碎，地皮清洗干净，小葱切断。

3.锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。

4.锅中放油，油热后放进去蒜片爆香。

5.盛有地皮翻炒均匀。

6.倒入鸡蛋翻炒。

7.放入后盐调味，到最后放小葱断翻炒均匀。

8.炒能均匀后关火去掉。

9.成品。

地皮被火烧的做法

用料

主料小麦面粉300克地衣(水浸)不要过量

辅料牛奶200克酵母(干)5克红尖椒2个猪肉馅适量白芝麻少许

调料色拉油适量食盐适量酱油5克葱5克姜5克料酒5克

地皮菜被火烤的做法

1.300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母，揉成面团，放放入冰箱冷藏后发酵。最近发现到虽然牌子的面粉，你每次和面团，面粉的吸水量都不一样。很可能是冬天家里容易干燥使面粉变的更太干燥的原因吧

2.取一半面团，放室温平衡。另一半留着用做包子的或馒头。不使用冷藏经过发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都也没问题，假如发酵转过脸了就放点食用碱面

3.将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子，揉圆，外表有一点抹些水，滚上芝麻，压扁成圆形，压的要薄些，会儿烤的时候会鼓站了起来

4.将沾上芝麻的小圆饼，室温相对静止15分钟

5.将饼后放油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺

6.放入后170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的被火烤，外皮酥脆，内爽滑

7.用小刀在小圆饼切两半个口，塞到炒好的地皮菜。咸香鲜美可口

火烧的制作要领：

1、和好的面团要多揉，揉至面团光滑平整。

2、下剂、擀饼要均匀。

3、烙时火最忌太旺，防止表面焦糊。

营养功效

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。

地皮菜烩丝丝

用料

主料：土豆2个地衣(水浸)适量

调料：色拉油适量食盐适量醋适量蒜5克生抽适量小葱5克

地皮菜烩丝丝的做法：

1.要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，也可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样的话厚薄均匀

2.后再把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。比较好吃的土豆丝我还是要手工切进去的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。动用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也比较好

3.切好的土豆丝后放盐水中水浸泡半天，这样的表面就没淀粉就容易粘锅，捞出沥干水分。

4.地皮菜泡软后，多擦洗两次，清洗干净沥干水分。

5.葱蒜碎放入后油锅中爆香后，在盛有地皮菜快速翻炒，放入清水或是高汤。

6.水滚后参加土豆丝，汤汁在次给我闭嘴后稍煮半晌，我煮了约半几分钟左右吧，吃起来那就酥酥脆脆滴。后来放进去盐，醋，少量生抽。

菜品特色

这样的菜主要是吃地皮菜的清香，土豆丝的脆爽，因此不用加少的调料。只不过要是你口味都很就适度的加，看个人口味的。饭店里这种菜就像油比较比较多但是比较咸，大家也也可以数次着做一下哦！