美味黑鱼汤的做法有哪些呢？

做法一1、鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水2、鱼头切五切3、鱼身体切蝴蝶片4、老姜用到拍扁，切成小块5、锅中放适量油，将老姜放入6、将切好的鱼片放入锅内7、适当翻炒8、放清水，没过鱼的量9、放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮10、葱切段待用11、等到鱼汤变白12、放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟13、出锅前撒上葱段即可烹饪技巧1、料酒后放是关键，且料酒的量最好不要放过多，老姜稍多一些，到最后不可能腥的。2、因为要煮白鱼汤，必须时间多不少，因为鸡块切厚一些，那样不况且到最后鱼肉很老。3、要放适量糖，这个可以提鲜~4、鱼汤味道建议稍咸一些，不要过淡。

做法二黑鱼1条500克70左右，香葱2棵，生姜1小块，食用油30克，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙

水煮黑鱼的用料

黑鱼1条花菜1个金针菇1把厚百叶300克鸡蛋1只盐 适量味精适量白胡椒粉适量的料酒1勺白糖适量酱油适量麻油适量郫县豆瓣酱200克干辣椒25克香葱4根京葱1根大蒜6瓣生姜6片花椒少许辣椒面1小包

水煮黑鱼的做法步骤

步骤1

黑鱼清洗干净后，去骨。

步骤2

切片后，用盐，味精，白胡椒粉，料酒，1/3个蛋清，麻油，腌制1小时。

步骤3

厚百叶、金针菇汆水。花菜煮熟以后。放在旁边盆中打底备用。

步骤4

鱼头，鱼骨炖汤。

步骤5

热锅冷油煸炒大蒜，生姜，京葱，香葱，豆瓣酱，干辣椒。

步骤6

煸香后一并加入鱼汤，花椒，生抽和白糖。沸腾起来后后放腌好的鱼片烧2分钟。

步骤7

把煮熟的鱼片汤舀入铺有配菜的盆中，撒上香葱和辣椒面，淋上热油。